Origen En verano apetecen este tipo de sopas frías, la más popular en España es el Gazpacho, cuya receta original se hace con tomates , ajo y pepinos. En esta versión vamos a hacerlo sin los tomates y resultará una crema super fresca. Ingredientes 2 pepinos 1 cebolla dulce pequeña 1 diente de ajo 4…
Category: Verduras y hortalizas
Boniato , berenjena y tomate con huevos escalfados y salsa de tahini y limón
Origen En Casio todos los cafés de moda de Madrid es muy popular tenue en la carta “Shakshuka” o alguna variación de ese plato de oriente próximo , sobre todo los que ofrecen Brunch. Este plato esta en parte inspirado en la Shakshuka pero a diferencia de esa , lleva batata y el tomate no…
Ensalada de quinoa , habas y aguacate
Origen En el verano apetecen las ensaladas frescas como comida ligera , esta conbinacion la vi en uno de los libros de Ottolenghi. La h variado un poco , pero la esencia es la misma. Ingredientes (6 raciones) 1 taza de quinoa3 tazas de habas2 limas1 aguacate grande2 dientes de ajo machacados en pure70 gr…
Puerros con rulo de cabra y vinagreta de mostaza
Origen Me encantan los puerros y muchas veces los hago en vinagreta , esta vez le puse un poco de rulo de cabra , para darle un toque diferente. Ingredientes (2 personas) 2 puerros 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 zanahoria2 dientes de ajo20 gr de alcaparras30 gr de queso rulo de cabra2 hojas de…
Pimientos rellenos de carne con salsa de tomate
Origen: La receta original viene de la familia de mis hijas, concretamente de la bisabuela Lucia. Mi mujer la adapto e incorporo algunos cambios en la salsa y en el aliño de la carne. Ingredientes: (4 personas) 250 gr de carne picada de ternera. 8 pimientos verdes (Italianos) Salsa de tomate 400 gr 1 Huevo…
Canelón trenzado de calabacín blanco relleno de verduras con salsa romesco
Origen Nuestra amiga @veggie_sweet nos reto en el concurso semanal de #losviernesreto a preparar un plato vegano. Como no quería hacer el típico trampantojo de un plato carnívoro (e.g. hamburguesa vegana) , se me ocurrió hacer este canalón que es 100% vegano. Ingredientes Salsa Romesco:Pulpa de ñora 3 tomates1 cebolla6 dientes de ajo25 g de…
Tartaleta de verduras de primavera
Origen La masa quebrada es fácil de preparar y muy versátil para hacer quichés o tartajeas. En esta receta use algunas de las verduras que están ahora de temporada , como las berenjenas. Ingredientes Masa quebrada: 220 g harina 30 g almendras en polvo 125 g mantequilla 30 g agua 1 huevo 3 g flor…
Alcachofas con jamón
Origen La receta es un clásico de la cocina española. aquí la voy a preparar cociendo las alcachofas envasadas al vacío (Sous Vide). La idea es del libro de cocina a baja temperatura de Joan Roca. Ingredientes ( 4 personas) 8 Alcachofas 2-3 lonchas de jamón Aceite de oliva Sal Elaboración Ponemos sun bol grande…
Risotto de setas
Origen Una amiga me pidió la receta del risotto de setas y la verdad es que no tenía ninguna en el blog. Me fui al mercado , compre setas y escribí esta versión. Ingredientes: (4 personas) 4 Chalotas 4 champiñones grandes 6 setas shitaki 10 setas oreja de madera 16 setas de ostra del rey…
Espaguetis de calabacín a la carbonara
Ingredientes (2 personas) 1 Calabacín grande 3 chalotas 50 gr mantequilla 20 gr setas en polvo (Yo usé orejas de madera) 500 ml de caldo de pollo 1 yema de huevo 100 gr de panceta ahumada Sal y pimienta (Yo use de sihuan) 50 gr de queso parmiggiano rallado Elaboración En una sartén sudamois las…
Ratatouille con huevo escalfado
Origen El ratatouille es una receta de origen francés , muy similar a nuestro pisto español. En esta ocasión lo he combinado con un huevo escalfado. Podéis usarlo de acompañamiento con pescados , huevos e incluso con algunas aves. Ingredientes (4 personas) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 berenjena 1 calabacín verde…
Crema de calabaza y zanahorias al curry
Origen Durante el tiempo que viví en Alemania, me encantaba la llegada del Otoño culinario. Uno de los productos estrella allí es la calabaza y las tienen de todos los tipos y tamaños en cualquier supermercado. La preparación básica es con cebolla y patata , pero se pueden añadir otros ingredientes para darle diferentes sabores….