Origen Idea que vi en uno de los libros de Ottolenghi. En verano apetecen las ensaladas fresqueras y como es temporada de sandía , esta es una opción genial. Ingredientes SandíaAlbahacaQueso FetaCebolla moradaAOVE Elaboración Como veis, esta vez no repuesto cantidades pues depende mucho de tus gustos.Simplemente cortamos la sandía en dados o trozos ,…
Month: July 2020
Boniato , berenjena y tomate con huevos escalfados y salsa de tahini y limón
Origen En Casio todos los cafés de moda de Madrid es muy popular tenue en la carta “Shakshuka” o alguna variación de ese plato de oriente próximo , sobre todo los que ofrecen Brunch. Este plato esta en parte inspirado en la Shakshuka pero a diferencia de esa , lleva batata y el tomate no…
Spaghetti con berenjena frita y pesto de avellanas
Origen Me aficioné al pesto en mis visitas por trabajo a Liguria . Estrellas receta mela he inventado , pero respeta los ingredientes básicos de un pesto. Ingredientes 10 ramilletes de albahaca fresca 1 diente de ajo 1/2 taza de Aceite 1 puñado avellanas (la receta original de pesto se hace con piñones) 1/2 taza…
Ensalada de quinoa , habas y aguacate
Origen En el verano apetecen las ensaladas frescas como comida ligera , esta conbinacion la vi en uno de los libros de Ottolenghi. La h variado un poco , pero la esencia es la misma. Ingredientes (6 raciones) 1 taza de quinoa3 tazas de habas2 limas1 aguacate grande2 dientes de ajo machacados en pure70 gr…
Pita con verduras variadas y soja texturizada
Origen Aprovechando algunos restos de verduras y soja que tenía en la despensa. Ingredientes (4 pitas) 1 pimiento rojo1 pimiento verde2 tomates1 patata1 cebolla1 diente de ajo100 gr de soja texturizada secaRas el hanout, tomillo y romeroChile de Alepo en polvoPimienta y sal AOVE Elaboración Poner la soja en remojo unos 30 minutos para hidratarla.Freír…
Ensalada de garbanzos al curry con mango, canónigos y salsa de lima y cilantro
Origen Inspirada en una receta del libro “Plenty More ” de Yotam Ottolenghi. He cambiado algunos ingredientes para adaptarme a la disponibilidad local. La receta original lleva espinacas baby y coliflor. Ingredientes 150 gr de garbanzos secos1 tsp semillas de coriando1 tsp semillas de mostaza1/2 tsp semillas de comino1 tsp de curry en polvo1 cebolla…
Picanton estofado con trigo y salsa de trufa
Origen Clásico estofado de ave , con pocos ingredientes y una salsa sabrosa. Ingredientes (4 personas) 2 Picantones1 cebolla1 zanahoria1 puerro2 dientes de ajo1 trozo de trufa ( o en su defecto salsa o aceite de trufa)200 gr de trigo sarraceno1 vaso de vino blanco1/2 vaso de oporto500 ml de caldo de ave ( o…