Origen Versión de una receta que vi en internet en la web de Directo al paladar. Ingredientes 3 puerros grande 1 Hinojo fresco 1 Manzana verde 80ml Vino blanco Hierbas aromáticas al gusto 1 cucharada de comino Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra 30 gr de queso de Arzua Pipas de girasol…
Category: Cremas
Crema de lombarda e hinojo a la sidra con cebolla crujiente
Origen Compre una lombarda para otra receta y como me sobro , decidí hacer una crema, tenía hinojo en las y busque por internet alguna receta con las dos cosas. Vi una donde le ponían sidra y me pareció interesante. Ingredientes 1/2 lombarda 1 Cebolla grande 1 Diente de ajo 1 Hinojo fresco 1 cucharadita…
Pate de mejillones
Origen Esta receta la vi en internet , buscando ideas para las comidas Navideñas. Ingredientes 2 latas de mejillones en escabeche (10-12 mejillones cada una)1 lata de mejillones al natural3 cucharadas soperas de queso crema1 y 1/2 cucharadas soperas de mahonesa6 palitos de cangrejoPerejil u otra hierba para decorar (opcional) Elaboración Trituramos los mejillones en…
Crema de calabaza con queso de Cabrales
Origen Ya tenéis alguna otra crema parecida en el blog. Esta , le puse el queso de Cabrales y le da un toque espectacular. Ingredientes (4 personas) 1 Calabaza naranja (500gr)1 cebolla ( 0 4 chalotas)1 patata6 zanahorias50 gr de Cabrales500 ml de caldo de verduras100 ml de nataMantequilla , sal y pimienta1 vaso de…
Hummus de garbanzos y albahaca
Origen Receta de oriente muy popular en países como Marruecos, Libia , Israel y muchos otros. Hay muchas versiones , a mi me gusta la que lleva Tahini. Esta variación lleva además albahaca. La receta original la tenéis en otro post en el blog. Ingredientes 600 gr de garbanzos cocidos (caseros mejor )270 gr de…
Guacamole con habitas , cebolla y piel de limón
Origen Inspirado en una receta. del libro “Simple” Ingredientes 250 gr de habas1 aguacate1 limon60 ml AOVE2 cebolletas cortadas en juliana12 tomateros cherry cortadlos a la mitadSal y pimienta Elaboración Cocer las habas 2-3 m y luego las ponemos en agua fría. Las pelamos y reservamos 50 gr. El resto lo ponemos en un robot…
Gazpacho de pepino
Origen En verano apetecen este tipo de sopas frías, la más popular en España es el Gazpacho, cuya receta original se hace con tomates , ajo y pepinos. En esta versión vamos a hacerlo sin los tomates y resultará una crema super fresca. Ingredientes 2 pepinos 1 cebolla dulce pequeña 1 diente de ajo 4…
Hummus de garbanzos
Origen Receta de oriente muy popular en países como Marruecos, Libia , Israel y muchos otros. Hay muchas versiones , a mi me gusta la que lleva Tahini. Ingredientes 600 gr de garbanzos cocidos (caseros mejor )270 gr de tahini4 cucharadas de zumo de limon4 dientes de ajo majados100 – 200 ml de agua bien…
crema de remolacha con yogur, hinojo, rulo de cabra y nueces.
Origen Inspirada en una receta del libro Jerusalen de Ottolengui. La he adaptado para usar los ingredientes que tenía en casa. Falta sobre todo el Zaàtar , que es difícil de encontrar en España. Ingredientes 500 gr de remolacha (limpia y cocinada)2 dientes de ajo majados1 chile rojo picado , sin semillas1 1/2 cucharada de…
Potaje de garbanzos restructurado o Bolinhos de Bacalhau con Hummus de Espinacas
Origen Los bolinhos son un plato típico en Brasil y cuando vivía allí los comíamos como tapa con la cerveza muchas veces. Se me ocurrió que como estamos en época de vigilia , podría hacer un plato con los ingredientes del Potaje de garbanzos pero con otro formato. Y aquí está el resultado. Creo que…
Crema de calabaza y zanahorias al curry
Origen Durante el tiempo que viví en Alemania, me encantaba la llegada del Otoño culinario. Uno de los productos estrella allí es la calabaza y las tienen de todos los tipos y tamaños en cualquier supermercado. La preparación básica es con cebolla y patata , pero se pueden añadir otros ingredientes para darle diferentes sabores….
Hummus de remolacha
Origen: Ví la idea en instagram , en la cuenta de @mirimchef5, luego mirando en internet ví otras versiones y al final he hecho esta que es como una mezcla de todas ellas. Ingredientes Para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos 2 cucharas Tahini Semillas de sesamo Zumo de un limón o lima Ajo (…