Origen La receta es original de Dabiz Muñoz , Chef de DiverXo. La publico durante el confinamiento en un video en su Instagram y como soy super fan de las codornices y el chocolate , no he podido resistirme a prepararlas. Ingredientes (2 personas) 2 coodrnices2 pimientos choriceros secos2 dientes de ajo1 Cebolla2 Tomates1 chile…
Category: Caza
Conejo con salsa de mostaza y zanahoria
Origen El conejo combina muy bien con la mostaza y es un clásico prepararlo asi. Esta receta la vi en la web de directoalpaladar. Ingredientes Conejo (las 4 patas) Cebolleta 1 Zanahoria grande1 Semillas de mostaza 1 cucharadita Vino blanco 100 ml Caldo de verduras 220 ml Mostaza de Dijon 15 ml Nata líquida para cocinar 125 ml Pimienta negra molida Tomillo seco o…
Ravoli de chocolate rellenos de liebre con salsa de oporto y brunoise de zanahoria y apio
Origen La pasta fresca la aprendi a hacer en la escuela Le Cordon Bleu y utilizo una Kenwood con el accesorio de pasta para hacerla en casa. Ingredientes Masa de pasta fresca: 150 g sémola de trigo duro 150 g harina “tipo 00” 3 huevos 15 ml aceite de oliva CS agua 50 gr de…
Terrina de conejo y pistachos con balsámico de chocolate y ensalada de rúcula y brotes de kale
Origen Los que seguis mi blog sabeís que adoro el conejo y la carne de caza en general. Recientemente , la empresa Sibari me regalo un par de botes de sus vinagre balsámicos para probarlos. Uno era de chocolate y claro no dude un instante en usarlo para preparar uno de mis platos favoritos. Ingredientes…
Arroz meloso de conejo con sus paupiettes
Origen Los arroces son típicos del levante español y como suelo veranear allí , he probado muchas variedades. Se me ocurrió hacer este , en el que el despieze del conejo y su preparación es un poco más original y lleva los paipiettes , que aprendí a hacer en la escuela de cocina. Ingredientes (4…
Conejo Sous Vide con romero, tomillo y bimis
Origen Me retaron en un grupo de Instagram a preparar una receta donde sus ingredientes no contengan la letra “a” , y esta fue mi respuesta al reto. Es un plato simple , la dificultad era cocinar sin agua, aceite ni mantequilla. Ingredientes (2 personas) Dos patas de conejo 100 gr de tocino 6 Bimis…
Conejo relleno de frutas secas con salsa de chocolate
Origen: Siempre me ha gustado el conejo y la liebre , es una de mis carnes favoritas. Recordando algunos viajes , he intentado recrear una receta que probé en Bélgica hace muchos años. Como no me acordaba de los ingredientes , he mirado varias recetas en internet para inspirarme y me he decidido a usar…
Conejo escabechado
Origen: Mi suegra Sole siempre me preparaba el conejo así y lo hecho mucho de menos. En el blog tenéis la receta original que hacía ella Conejo en escabeche estilo Sole Aquí me he tomado algunas libertades y he cambiado la receta , dando un toque más festivo, por si tenéis invitados. Ingredientes 1 kg….
Conejo Sous Vide al romero
Origen Seguimos con las experimentaciones Sous Vide con la maquina Anova , circuladora de agua. En este caso he probado con unas paletillas de conejo. Ingredientes (2 personas) 2 paletillas de conejo Romero en rama 1 Yogurt griego Mantequilla Sal y Pimienta 1 Limon 2 zanahorias 4 tomates cherry medianos Preparación Envasamos al vacío el…
Conejo en escabeche (estilo Sole)
Origen: Esta es una receta que prepara mi suegra (Yaya Sole). Siempre que voy por mi Madrid me prepara uno, porque sabe que me gusta mucho. El conejo es una carne excelente, es sabrosa y al mismo tiempo no tiene mucha grasa, por lo que también es muy saludable. Ingredientes: (4 personas) 1 conejo entero…