Origen La receta aparece en el libro “Simple” de Ottolenghi y me parecía una idea genial para compartir de entrante. Ingredientes (4-6 personas) 1 coliflor con las hojas 45 gr de mantequilla2 cucharadas de AOVESal marina en escamas Para la salsa80 gr de tahini15 gr de perejil picado grueso1 diente de ajo3 cucharadas de zumo…
Month: September 2020
Lubina frita con salsa Teriyaki
Origen La receta es de Dani García y forma parte de la carta de sus restaurantes. El la acompaña de pan Choi, como no tenía disponible le puse unas cebolletas a la plancha. Ingredientes (2 personas) 1 Lubina en filetes2 cebolletasVinagre balsámico (250 ml)Vino mirin o similar (200 ml)Soja (350 ml)Piel de media naranja2 cucharadas…
Pechuga de pollo sous vide con salsa de oloroso y parmertier
Origen Como ya sabéis soy super fan del sous vide y ya he preparado pequgas en otras recetas del blog. La salsa la hice con las técnicas básicas que aprendí en la escuela de cocina y la crema parmertier lo mismo Ingredientes 2 personas ( o una con hambre) 1 pechuga de pollo enteraTomillo en…
Jalapeños , zanahoria y chalotas encurtidas
Origen Los encurtidos son una técnica para conservar los alimentos y aplicada a pequeñas verduras , te proporcionara unos aperitivos deliciosos y saludables. Ingredientes 10 Chiles jalapeños2 zanahorias4 chalotas2 dientes de ajo4 hojas de laurel200 ml de vinagre200 ml de agua80 gr de azucar10 gr de sal Elaboración Ponemos el vinagre , el agua ,…