Origen En mi ultima visita a Tierra de Campos , cenamos en el restaurante Lera y allí nos sirvieron unas lechugas “entreasadas”. Nos explicaron que era la forma de preparar el cordero cuando en las casas no se disponía de horno. Al día siguiente , mi amiga de IG @foodpepa colgo la receta en su…
Category: Asados
Capón de cresta negra relleno de frutas secas
Origen: Fuí a una “master class” de “aves festivas” impartida por Higinio Gomez, del mercado de Vallehermoso y decidí comprar una capon de cresta negra , que es un ave deliciosa. La receta para el relleno la saque de la web de El Comidista, con alguna variación. Ingredientes: 1 capón de cresta negra (3,5 Kg)…
Patas de pavo rellenas
Origen Esta es la típica receta de aprovechamiento. Tenía un par de patas de pavo en la nevera y los restos de relleno de unas tortillas a la francesa que había hecho en la escuela de cocina , Le Cordon Bleu. Ingredientes (4 personas) 2 patas de pavo 12 Champiñones grandes 2 Cebollas , 1…
Paletilla de cordero asada
Origen: La receta es de mi cosecha, pero seguro que hay mucha gente que la prepara igual o parecida. Ingredientes: (2-3 personas) 1 paletilla de cordero recental. 50 gr de manteca de cerdo 2 patatas medianas 2 ramitas de romero 2 dientes de ajo y 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 vaso de…
Costillas de cerdo lacadas con soja , miel y frutos secos
Origen Esta receta la tomé prestada del libro “Cocina con Joan Roca a Baja temperatura”, por cierto , altamente recomendable si vais a comenzar con la cocina a baja temperatura. No es una copia exacta , así que si quereos leer la original, tendréis que comprar el libro. Para su elaboración usé una maquina de…