Origen Desde niño , siempre he veraneado y pasado los fines de semanas en un pueblo de Avila , cerca de la sierra de Gredos. Alli todos los Otoños recogía setas con mi padre y mi madre se encargaba de guisarlas. Los mas típicos en la zona son los niscalos. La receta de mi madre…
Month: December 2020
Pate de mejillones
Origen Esta receta la vi en internet , buscando ideas para las comidas Navideñas. Ingredientes 2 latas de mejillones en escabeche (10-12 mejillones cada una)1 lata de mejillones al natural3 cucharadas soperas de queso crema1 y 1/2 cucharadas soperas de mahonesa6 palitos de cangrejoPerejil u otra hierba para decorar (opcional) Elaboración Trituramos los mejillones en…
Crema de calabaza con queso de Cabrales
Origen Ya tenéis alguna otra crema parecida en el blog. Esta , le puse el queso de Cabrales y le da un toque espectacular. Ingredientes (4 personas) 1 Calabaza naranja (500gr)1 cebolla ( 0 4 chalotas)1 patata6 zanahorias50 gr de Cabrales500 ml de caldo de verduras100 ml de nataMantequilla , sal y pimienta1 vaso de…
Garbanzos con espinacas y tomate rallado
Origen La receta es original de los hermanos Torres, he sustituido la panceta por jamón. Ingredientes 150gr de garbanzos cocidos80 gr de bacalao ahumado50 gr de jamón serrano30 gr de espinacas frescas2 tomates ralladosSal y pimientaVinagreta:4 anchoas, Comino , Limon , Miel , Cebollino, AOVE y vinagre. Elaboración Salteamos los garbanzos con el jamón cortado…
Salmon con almejas y salicornia
Origen En esta ocasión vamos a hacer el salmón con una acción unilateral, es una técnica usada con los pescados que no requieren cocciones largas. Ingredientes (2 personas) 2 lomos de salmón tamaño ración.200 gr de almejas40 gr de salicornia15 gr de lacaparras grandes (opcional)1 limón1 vaso de vino blanco1 diente de ajo y 2…
Canelones de carrillada de ternera con crema de champiñones
Origen Me pusieron algo parecido en una taberna del barrio, en el centro de Madrid. Esta es mi versión , inspirada en ese plato. Os aviso que el plato es bastante elaborado y tardareis en hacerlo !!! Ingredientes (10 canelones) Masa de pasta fresca: 50 g sémola de trigo duro 50 g harina “tipo 00”…
Huevos rotos con yuca frita , salchicha roja y Harissa
Origen Los huevos rotos son un plato típico en los bares de España. Se me ocurrió hacerlos con Yuca , en lugar de patatas fritas que es lo habitual. El resultado me gusto mucho. Ingredientes (2 personas) 3 huevos de corral1 Yuca2 salchichas rojasHarissaSal y AOVE Elaboración Pelamos la Yuca , la partimos en unos…
Manitas de cordero en salsa de tomate picante
Origen Mi madre nos las preparaba muchas veces cuando Yo era niño y siempre las hacia rebozadas , le he añadido la salsita que le va muy bien. Nunca le pedí la receta , así que es inventada, pero creo que es como las hacia ella, mas o menos. Ingredientes (4 personas) 12 manitas de…