Origen Inspirada en una receta de codornices que hicimos en la escuela Le Cordon Bleu. Ingredientes (2 personas) 2 codornices30 ml aceite de oliva 30 g mantequilla Sal, pimienta Relleno: 1 rebanada pan sin corteza150 g carne de salchicha blanca 40 g ciruelas pasas picadasTomillo picadoSal, pimienta Salsa: Los huesos de las codornices50 g chalotas50…
Category: Salsas
Mollejas de pollo con arroz de coco , okra y sambal
Origen La receta es originaria de Malasia y Ottolenghi hace una vegetariana en uno de sus libros. Aquí la he preparado con mollejas de pollo . Ingredientes (4 personas) 250 gr de mollejas de pollo400 gr de okra2 cdas de cebolla frita crujiente1 manojo de cilantro picado300 gr de arroz basmati1 lata de leche de…
Espárragos verdes con mahonesa de alcaparras y huevo
Origen Pues no se muy bien como se me ocurrió esta , ja ja , la mahonesa de alcaparras es un clásico para acompañar huevos o pescados. Como tenía unos espárragos en casa y me apetecía algo ligero para comer, me preparé este plato. Ingredientes (2 personas) 16 espárragos (o menos si son de los…
Picantones rellenos de carne de salchichas con salsa de calvados y sidra y manzana glaseada
Origen Inspirada en una receta de codornices que hicimos en la escuela Le Cordon Bleu. Ingredientes (4 personas) 2 picantones30 ml aceite de oliva 30 g mantequilla Sal, pimienta Relleno: 1 rebanada pan sin corteza20 ml leche1 huevo200 g carne de salchicha blanca 75 g panceta picada40 g chalotas picadasTomillo picadoSal, pimienta Salsa: Los huesos de…
Ajvar
Origen Es una salsa típica de los Balcanes que se sirve con las carnes, sobre todo con el cevapi (ver receta en la sección de carnes) Ingredientes 1 berenjena grande 1 pimiento rojo grande 2 dientes de ajo Vinagre Aceite de oliva virgen extra Chile molido Sal y pimienta Preparación Calentar horno a 220º. Poner las berenjenas…
Pesto de espinacas
Origen Hay varias versiones por internet , normalmente para acompañar pasta italiana. Yo he hecho la mía propia. El pesto es una salsa italiana, que es muy popular en la región de Genova (Liguria) , allí la toman con una pasta que se llama Trofie y también con tortas y otros platos. Esta variación con…
Salsa Mahonesa con Mostaza
Ingredientes 40gr de yema de huevo 20gr de mostaza antigua (se puede usar cualquier mostaza) 300 ml de aceite de oliva(se puede usar otros aceites más suaves) 15 ml de vinagre de vino Pimienta blanca molida Preparación Separar las yemas de huevo de las claras. Ponerlas junto con la mostaza y un poco de pimienta…