Origen La receta es una clásico de la gastronomía , esta versión es la que hicimos en Le Cordon Bleu y es bastante clásica. Ingredientes (4 personas) 1⁄2 kg de lomo bajo de ternera Mostaza de Dijon 1 cebolleta 8‐10 ramas de perejil 40 g de alcaparras 40 g de pepinillos C.S. de aceite de…
Month: February 2019
Brezeln
Origen Típicos de bebiera , son unas rosquillas saladas que suelen acompañar la comida en la “Brauhaus” o simplemente para tomar con una buena cerveza. Ingredientes 250g de harina de trigo, 4g de levadura fresca 12g de mantequilla 140ml de agua 5g de sal fina sal gorda para decorar y bicarbonato sódico Elaboración Mezclar todos…
Albondigas de codorniz al curry verde ,milhojas de verduras, coulis de pimiento
Origen Una de las técnicas que tengo que practicar en a escuela es el deshuese de codornices y como me canse de hacerlas rellenas , decidí preparar estas albondigas. Ingredientes (4 personas) 4 codornices , 4 chalotas, vino blanco, 200ml de caldo de pollo Harina, 1 huevo , perejil y albahaca picadas, pimienta blanca, 10gr…
Pan de Espelta
Origen Receta de Directo al Paladar, aunque no la he seguido al pie de la letra y he amasado con una Kenwood. Ingredientes (2 hogazas de unos 300 gr) 300 gr de harina de espelta integral 200 gr de harina común panificable 300 ml de agua templada 5 gr de sal 4 gr de levadura…