Origen Receta del libro Jerusalén de Yotam Ottolenghi. Ingredientes Hummus basico (ver receta)2 cucharadas de piñones tostados300 gr de cuello de cordero troceado a mano1/4 cucharadita de pimienta negra molida1/4 cucharadita de pimienta blanca molida1 cucharadita de pimienta de jamaica molida1/2 cucharadita de canela molidauna pizca de nuez moscada1 cucharadita de Zaátar1 cucharada de vinagre…
Month: January 2020
Hummus de garbanzos
Origen Receta de oriente muy popular en países como Marruecos, Libia , Israel y muchos otros. Hay muchas versiones , a mi me gusta la que lleva Tahini. Ingredientes 600 gr de garbanzos cocidos (caseros mejor )270 gr de tahini4 cucharadas de zumo de limon4 dientes de ajo majados100 – 200 ml de agua bien…
Ceviche de camarón Manaba
Origen La receta es de Ecuador y la versión que utilizo esta basada en la que me paso mi amiga Gaby , ecuatoriana , es la de su madre, Sandra Bautista, así que es autentica. Ingredientes (2-3 personas) 500gr de langostinos2 dientes de Ajo1 Cebolla1 rama ApioSalPimienta1/2 cdta de mostaza2 tomates rallados1 tomate en cuadrados3…
Aji de gallina (o pollo)
Origen La receta es de origen peruano , he utilizado la de www.directoalpaladar.com. Ingredientes (6 personas) 1 Pechuga de pollo sin hueso ni piel 2 hojas de Laurel 6-8 Pimienta negra en grano 2 rebanadas de Pan de molde 60 ml de Leche 200 gr de Cebolla 1 Diente de ajo Pasta de ají…
Merluza a la gallega
Origen Plato tradicional de la cocina gallega. Lo importante es que la merluza sea de buena calidad y el pimentón de La Vera. Unas buenas patatas también ayudan. Ingredientes (4 personas) 1,5 kg de merluza en rodajas Sal gorda 2 cebollas 5 patatas medianas 2 hojas de laurel 8 dientes de ajo 1 cdta. de…
Vieiras con crema de su coral sobre panna cotta de jengibre y huevas
Origen Me encantan las vieiras y esta receta esta sacada de internet , con algún cambio de mi cosecha. Ingredientes 2 chalotas 1 vaso de vino blanco 50 gramos de creme fraiche huevas de lumpo aceite de oliva virgen extra pimienta negra sal rosa del himalaya sal normal. Para la panna cotta 160 gramos de leche…
Lentejas turcas con langostinos y vieiras en caldo de marisco
Origen Receta improvisada con los langostinos que siempre sobran en las fiestas navideñas. Ingredientes (4 personas) 380 gr de lentejas amarillas turcas2 cebollas16 langostinos4 VieirasSal y pimientaAceite de oliva1 vaso de vino blanco1 zanahoria y la parte verde de un puerro.Perejil, 2 hojas de laurel2 tomates1 tsp pimentos1 tsp Fish Massala Preparación: Pelamos los langostinos,…