Origen

Receta de oriente muy popular en países como Marruecos, Libia , Israel y muchos otros. Hay muchas versiones , a mi me gusta la que lleva Tahini.

Ingredientes

600 gr de garbanzos cocidos (caseros mejor )
270 gr de tahini
4 cucharadas de zumo de limon
4 dientes de ajo majados
100 – 200 ml de agua bien fria (según textura)
sal

Elaboración

Triturar los garbanzos hasta hacer una pasta. Añadir con la maquina funcionado el tahini , limón , el ajo y una cucharada y media de sal. Luego vamos añadiendo el agua fría poco a poco hasta obtener una pasta cremosa. Tapar con film y dejar reposar en la nevera 30 minutos.

Presentación

Se puede servir con pan de pita o con algunas hortalizas frescas (zanahoria, apio etc..) como si fuese un dip. Si le añadimos carne , podemos convertirlo en un plato completo. Se le suele poner un chorlito de aceite y pimentón o Zumac. También le va bien el perejil picado o la menta.