Conejo con salsa de mostaza y zanahoria

Origen El conejo combina muy bien con la mostaza y es un clásico prepararlo asi. Esta receta la vi en la web de directoalpaladar. Ingredientes Conejo (las 4 patas) Cebolleta 1  Zanahoria grande1  Semillas de mostaza 1 cucharadita Vino blanco 100 ml Caldo de verduras 220 ml Mostaza de Dijon 15 ml Nata líquida para cocinar 125 ml Pimienta negra molida  Tomillo seco o…

Magret de pato con salsa de naranja y miel con patatas glaseadas

Origen Inspirado en una receta que lei en internet y usando algunas técnicas que aprendi enLe Cordon Bleu. Ingredientes Un magret de pato de unos 600g aproximadamente 25g de Cointreau o licor de naranja 250g de zumo de naranja 20g de vinagre de manzana 50g de miel de romero 400g de fondo de ave Una…

Kawarma de cordero con hummus y salsa de limón

Origen Receta del libro Jerusalén de Yotam Ottolenghi. Ingredientes Hummus basico (ver receta)2 cucharadas de piñones tostados300 gr de cuello de cordero troceado a mano1/4 cucharadita de pimienta negra molida1/4 cucharadita de pimienta blanca molida1 cucharadita de pimienta de jamaica molida1/2 cucharadita de canela molidauna pizca de nuez moscada1 cucharadita de Zaátar1 cucharada de vinagre…

Hummus de garbanzos

Origen Receta de oriente muy popular en países como Marruecos, Libia , Israel y muchos otros. Hay muchas versiones , a mi me gusta la que lleva Tahini. Ingredientes 600 gr de garbanzos cocidos (caseros mejor )270 gr de tahini4 cucharadas de zumo de limon4 dientes de ajo majados100 – 200 ml de agua bien…

Ceviche de camarón Manaba

Origen La receta es de Ecuador y la versión que utilizo esta basada en la que me paso mi amiga Gaby , ecuatoriana , es la de su madre, Sandra Bautista, así que es autentica. Ingredientes (2-3 personas) 500gr de langostinos2 dientes de Ajo1 Cebolla1 rama ApioSalPimienta1/2 cdta de mostaza2 tomates rallados1 tomate en cuadrados3…

Aji de gallina (o pollo)

Origen La receta es de origen peruano , he utilizado la de http://www.directoalpaladar.com. Ingredientes (6 personas) 1 Pechuga de pollo sin hueso ni piel 2 hojas de Laurel   6-8 Pimienta negra en grano  2 rebanadas de Pan de molde 60 ml de Leche  200 gr de Cebolla  1 Diente de ajo  Pasta de ají…

Merluza a la gallega

Origen Plato tradicional de la cocina gallega. Lo importante es que la merluza sea de buena calidad y el pimentón de La Vera. Unas buenas patatas también ayudan. Ingredientes (4 personas) 1,5 kg de merluza en rodajas Sal gorda 2 cebollas 5 patatas medianas 2 hojas de laurel 8 dientes de ajo 1 cdta. de…

Vieiras con crema de su coral sobre panna cotta de jengibre y huevas

Origen Me encantan las vieiras y esta receta esta sacada de internet , con algún cambio de mi cosecha. Ingredientes 2 chalotas 1 vaso de vino blanco 50 gramos de creme fraiche huevas de lumpo aceite de oliva virgen extra pimienta negra sal rosa del himalaya sal normal. Para la panna cotta 160 gramos de leche…

Lentejas turcas con langostinos y vieiras en caldo de marisco

Origen Receta improvisada con los langostinos que siempre sobran en las fiestas navideñas. Ingredientes (4 personas) 380 gr de lentejas amarillas turcas2 cebollas16 langostinos4 VieirasSal y pimientaAceite de oliva1 vaso de vino blanco1 zanahoria y la parte verde de un puerro.Perejil, 2 hojas de laurel2 tomates1 tsp pimentos1 tsp Fish Massala Preparación: Pelamos los langostinos,…