Ratatouille con huevo escalfado

Origen El ratatouille es una receta de origen francés , muy similar a nuestro pisto español. En esta ocasión lo he combinado con un huevo escalfado. Podéis usarlo de acompañamiento con pescados , huevos e incluso con algunas aves. Ingredientes (4 personas) 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 berenjena 1 calabacín verde…

Vieiras sobre compota de manzana con chips y aceite de cilantro

Origen Esta tiene una historia divertida, pensaba hacer una receta deliro de Kenwood, llevaba manzanas laminadas y asadas. me puse a laminar , las aderece , las metí al horno y se quemaron, creo que salve unos 5 o 6 chips de manzana. Como tenia los recortes de manzana , decidí hacer una compota especiada…

Conejo Sous Vide con romero, tomillo y bimis

Origen Me retaron en un grupo de Instagram a preparar una receta donde sus ingredientes no contengan la letra “a” , y esta fue mi respuesta al reto. Es un plato simple , la dificultad era cocinar sin agua, aceite ni mantequilla. Ingredientes (2 personas) Dos patas de conejo 100 gr de tocino 6 Bimis…

Vieiras con gazpacho de remolacha

Origen Una amiga me paso una foto de unas Vieiras sobre gazpacho , e intenté recrear el plato a mi manera. Ingredientes (4 personas) 8 Vieiras Gazpacho de remolacha (ver receta en este post Gazpacho de remolacha) Una lata de anchoas Alcaparras y pepinillos Mantequilla , sal y pimienta Elaboración Preparamos el gazpacho dejamos enfriar….

Gallo con lentejas , chips de ajo y tomate concasse

Origen La idea es mia , aunque inspirada en algunas elaboraciones que aprendí en la escuela de cocina. Ingredientes (4 personas) 1 Gallo grande (o lenguado) 5 tomates maduros 4 dientes de ajo 1 trozo de bacon 200 gr de lentejas 2 chalotas sal y pimienta Tomillo y laurel Elaboración Lo primero es limpiar y…

Rosas de manzana , miel y canela

Origen Adaptación de varias recetas similares que hay por internet. Ingredientes Masa quebrada casera (ver como se hace en la receta de la quiche) o podéis comprarla hecha. Una manzana Roja Miel , azúcar glas y canela Elaboración Descorazonamos la manzana y la cortamos en rodajas finas, de 2 o 3 mm. Metemos las rodajas…

Steak Tartare con patatas souffle

Origen La receta es una clásico de la gastronomía , esta versión es la que hicimos en Le Cordon Bleu y es bastante clásica. Ingredientes (4 personas) 1⁄2 kg de lomo bajo de ternera Mostaza de Dijon 1 cebolleta 8‐10 ramas de perejil 40 g de alcaparras 40 g de pepinillos C.S. de aceite de…

Brezeln

Origen Típicos de bebiera , son unas rosquillas saladas que suelen acompañar la comida en la “Brauhaus” o simplemente para tomar con una buena cerveza. Ingredientes 250g de harina de trigo, 4g de levadura fresca 12g de mantequilla 140ml de agua 5g de sal fina sal gorda para decorar y bicarbonato sódico Elaboración Mezclar todos…

Pan de Espelta

Origen Receta de Directo al Paladar, aunque no la he seguido al pie de la letra y he amasado con una Kenwood. Ingredientes (2 hogazas de unos 300 gr) 300 gr de harina de espelta integral 200 gr de harina común panificable 300 ml de agua templada 5 gr de sal 4 gr de levadura…