Gazpacho de sandia

Origen La receta la vi en “directo al paladar” y además en casa ya lo habíamos hecho alguna vez , con una receta de mi mujer. Ingredientes (6 personas) 600 gramos de tomate maduro 500 gramos de sandía 35 gramos de cebolla. 40 gramos de pimiento verde. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de…

Conejo escabechado

Origen Mi suegra Sole siempre me preparaba el conejo así y lo hecho mucho de menos. En el blog tenéis la receta original que hacía ella Conejo en escabeche estilo Sole Aquí me he tomado algunas libertades y he cambiado la receta , dando un toque más festivo, por si tenéis invitados. Ingredientes 1 kg….

Gazpacho de remolacha

Origen La idea para esta receta me la paso mi mujer, no se de donde la saco , pero la idea es genial. Ingredientes (4 personas) 1 kg de tomates maduros 50 gr de remolacha cocida 25 gr de pan duro 10 gr de pimiento verde 15 gr de cebolla 50 ml de aceite de…

Ensalada de patata y remolacha

Origen Es una ensalada típica alemana. Esta versión la he hecho con boquerones en vinagre, normalmente allí le ponen arenques y en algunas ocasiones salchichas. Además creo que la receta original lleva mahonesa, pero Yo he decidido hacerla con una salsa de yogurt y mostaza, para que quede más ligera. Ingredientes (2 personas) 2 patatas…

Calabacines aliñados

Origen Me lo pusieron de pincho en un bar de Lavapies , no recuerdo el nombre, está en frente del mercado de San Fernando. Ingredientes 1 Calabacín Vinagre de jerez y de manzana Aceite de Oliva Sal Perejil 2 dientes de ajo Preparación Cortamos el calabacín en rodajas finas y lo ponemos con sal a…

Bloody Mary de tomates cherry

Origen Receta deliro de Joan Roca de técnicas básicas para cocinar en casa. Utiliza la técnica de impregnación usando un bote con bomba de vacío. Ingredientes (aperitivo para 6 personas) 20 tomates cherry 50 ml de vodka 50 g de T&T (mezcla a partes iguales de azúcar y agua) Sal de apio (Yo no tenía…

Cebollas rellenas de atún

Origen Se toman sobre todo en Asturias y como no tenía la receta me la he inventado. Ingredientes (2 personas) 2 cebollas grandes 1 lata de atún en escabeche Pimienta , eneldo y pimentón picante 1 botella de sidra natural 1 tomate Preparación Pelamos las cebollas y cortamos la parte mas pequeña como si fuese…

Ensalada campera

Origen Una ensalada clásica del verano en España. La aprendí a hacer de mi madre , hay muchas variaciones posibles. Ingredientes (4 personas) 2 patatas grandes pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo (medio de cada) 1 pepino y un cebolla 1 lata de atún 1 tomate 20 gr de aceitunas negras Aceite, sal , vinagre de manzana…

Salmorejo

Origen Es una crema fría que se prepara a base de tomates y pan de hogaza. Es originaria de Andalucía y el sitio más popular es Cordoba. La receta es muy simple , aunque hay varias versiones y gustos sobre como de cremosa y emulsionada debe quedar. Me he inspirado en una receta de “Joan…

Escalivada

Origen Es un plato de origen catalán , aunque se ha extendido por toda España y es muy popular en verano como entrante y en algunos bares lo sirven encima de una tosta de pan. Ingredientes 2 berenjenas 2 pimientos rojos 1 cebolla 1 diente de ajo aceite de oliva y vinagre de jerez Sal…