Arroz con leche de mi abuela

Origen: Esta era una de las recetas estrella de mi abuela Sara. Siempre que la visitábamos nos lo preparaba.Que buenos recuerdos, se me hace la boca agua según escribo. Ingredientes: (6 personas) 1 litro de leche entera100 g de arroz redondo1 nuez grande de mantequilla1 cucharada sopera de anís1 pizca de sal1 corteza de limón2…

Cordero sous vide con crema de boniato y chalotas con guisantes

Origen Llevo varios años experimentando con mi Roner y ahora que estoy cocinando en El Corral de la Morería , lo utilizamos a diario con las carnes y pescados. Alli se hace un palito con el carro de cordero y puré de calabaza. Yo he preferido hacerlo con la pierna y ponerle crema de boniato….

Curry de cordero , arroz con brotes de rabanitos y pan Naan.

Origen Receta diseñada para el concurso de #losviernesreto . Utilizando las especias que me trajo mi amiga Julia de Qatar y brujeleando por internet sobre como hacer un buen curry y el pan. Ingredientes (4 personas) 1 pierna de cordero lechal 2 hojas de laurel 1 vaina de cardamomo negro 2 cm de canela en…

Mini Tourte de caballa con pimientos de piquillo y huevo

Ingredientes ( 4 tourtes) 1 frasco de caballa en aceite 1 frasco de pimientos del piquillo 1 cebolla mediana 1 huevo Masa: 250 gr de harina, 60ml de aceite de girasol, 20 gr de pimientos del piquillo, 100 ml de leche, 1 yema de huevo y otro entero , sal 2 cucharadas de pasta de…

Ensalada de perdiz y lentejas con rúcula y brotes de kale

Origen En verano me gusta mucho hacer ensalada con legumbres , son sanas y llenan lo suficiente para no necesitar un segundo plato. La idea de esta , es original mía. Ingredientes 2 codornices 1 cebolla, 1 zanahoria , 1 apio , 1 nabo, 2 dientes de ajo 100 gr de lentejas Clavos, tomillo ,…

Brownie de rabo de toro con chutney de pera

Origen La receta es los hermanos Torres , aunque no use exactamente los mismo ingredientes, Ellos lo acompañan con un puré de patata con morcilla, que simula un helado. Yo decidí ponerle con un chutney de pera. Ingredientes (4 personas) 1 rabo de toro 1 zanahoria, 1 puerro y 1 cebolla. 2 clavos, laurel ,…

Cebiche de langostinos a mi manera

Origen En uno de los retos de #losviernesreto , nos propusieron hacer un cebiche , como reencontraba en un pueblo de Avila de vacaciones, fue difícil encontrar los ingredientes originales que se utilizan para hacer ese plato. Improvise este cebiche que aunque respeta, más o menos, las técnicas d preparación , usa ingredientes más fáciles…

Aguacate relleno de sardinas

Origen La técnica la aprendí en la escuela LCB , allí lo hicimos con buey de mar. En esta ocasión se me ocurrió rellenarlos de sardinas. Ingredientes 1 lata de sardinas en aceite1 tomateAli oli ( si lo hacéis casero mejor)1 aguacate5 gr de jalapeños en vinagre1 limónunas ramas de cilantro ( o cualquier otra…