Origen

Hay varias versiones por internet , normalmente para acompañar pasta italiana. Yo he hecho la mía propia.

El pesto es una salsa italiana, que es muy popular en la región de Genova (Liguria) , allí la toman con una pasta que se llama Trofie y también con tortas y otros platos. Esta variación con espinacas , es muy rica para acompañar un plato de pasta.

Ingredientes

• 150g de espinacas, 80gr de albahaca, 120g de queso parmesano, 100ml de aceite de oliva, 50g de avellanas, 1 diente de ajo, zumo de un limón, una pizca de sal y pimienta

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en una batidora y los trituramos hasta formar una pasta sin grumos. Yo normalmente trituro antes las avellanas en un mortero y pico el ajo en trozos muy pequeños.

Consejos

Servir con pasta que tenga una forma en la que el pesto se adhiera (e.g. Trofie)