Ingredientes

1 Zanahoria

1 Puerro

1 Cebolla

1 Ramita de apio

50ml de vinagre de vino blanco

1 litro de agua

Pimienta negra

1 clavo de olor

sal y aceite de oliva

Cabezas y/o restos de pescado

Preparación

Cortar las verduras y añadir junto con las raspas de pescado en una cazuela con el agua. Añadir el resto de los ingredientes y dejar cocer de 20-25 minutos.