Origen
Me aficioné al pesto en mis visitas por trabajo a Liguria . Estrellas receta mela he inventado , pero respeta los ingredientes básicos de un pesto.
Ingredientes
- 10 ramilletes de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de Aceite
- 1 puñado avellanas (la receta original de pesto se hace con piñones)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal
- 1 berenjena
- Spaghetti o alguna otra pasta (En Genova se suelen servir con Trofi)
Elaboración
Cortar la berenjena en dados, la freímos en aceite y la ponemos con sal en un colador para que quede seca.
Para el pesto, ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y lo trituramos todo junto. Rectificar de sal al final.
Cocemos la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete.
Presentación
Mezclar la pasta con el pesto , añadir la berenjena y algunas avellanas enteras.