Origen Se toman sobre todo en Asturias y como no tenía la receta me la he inventado. Ingredientes (2 personas) 2 cebollas grandes 1 lata de atún en escabeche Pimienta , eneldo y pimentón picante 1 botella de sidra natural 1 tomate Preparación Pelamos las cebollas y cortamos la parte mas pequeña como si fuese…
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Ensalada campera
Origen Una ensalada clásica del verano en España. La aprendí a hacer de mi madre , hay muchas variaciones posibles. Ingredientes (4 personas) 2 patatas grandes pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo (medio de cada) 1 pepino y un cebolla 1 lata de atún 1 tomate 20 gr de aceitunas negras Aceite, sal , vinagre de manzana…
Salmorejo
Origen Es una crema fría que se prepara a base de tomates y pan de hogaza. Es originaria de Andalucía y el sitio más popular es Cordoba. La receta es muy simple , aunque hay varias versiones y gustos sobre como de cremosa y emulsionada debe quedar. Me he inspirado en una receta de “Joan…
Escalivada
Origen Es un plato de origen catalán , aunque se ha extendido por toda España y es muy popular en verano como entrante y en algunos bares lo sirven encima de una tosta de pan. Ingredientes 2 berenjenas 2 pimientos rojos 1 cebolla 1 diente de ajo aceite de oliva y vinagre de jerez Sal…
Baba Ganush con Mozzarella
Origen Es un plato típico de la cocina arabe y judía , se ha puesto de moda y hoy en día lo puedes encontrarlo en muchos restaurantes , junto con su primo hermano , el humus. Esta receta esta basada en la forma en que lo preparan en Eccolo , un restaurante italiano de…
Croquetas de gambas
Origen Creo que las primeras croquetas de gambas que probé fueron las de mi tia Nina. Ella , creo recordar, trituraba las cabezas para sacar el jugo, en esta versión de mi cosecha , he intentado hacerlas un poco más elegantes y finas. Ingredientes 1 litro de leche 100 gr de harina 50gr de mantequilla…
Tortilla de patata
Origen Yo aprendi a hacerla de mi madre, como así todo el mundo en España. Es uno de los platos típicos de la gastronomía española. Ingredientes 800 gr de patatas 8-10 huevos (según tamaño) 1 cebolla mediana Aceite de oliva y sal Preparación Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas de…
Ensalada de Quinoa con salmon ahumado y anacardos
Origen En verano apetecen mucho las ensaladas fresqueras. La Quinoa es un alimento fácil de preparar y que combina con un montón de ingredientes, por lo que puedes crear tu propia ensalada. Ingredientes (2 personas) 100 gr de quinoa 50 gr de salmón ahumado 50 gr de bacalao en aceite 20 gr de anacardos 20…
Tartar de salmón y lentejas
Origen En los viajes a Aachen , probamos un plato en el restaurante del Novotel de salmón a la plancha con lentejas estofadas. Está seria la versión en tartar de ese plato. Ingredientes (entrante 2 personas) 100 gr de lentejas 150 gr de salmón Curry , cominos , cebollinos y gengibre Caldo de verduras 1…
Calabacines rellenos de aguacate y gambones
Origen Esta receta me la he inventado , he buscado luego por internet y no he encontrado igual, así que parece que no todo está inventado, como Yo creía. De todas ormas está inspirada en un plato que comí en unrestaurante hace muchoas años, aunque los calabacines estaban allí rellenos de morcilla. Ingredientes (entrante para…
Empanada de bacalao y pasas
Origen Mi primera empanada me la enseño a hacer mi suegra , “la yaya Sole”. Ella las hacia al estilo asturiano. Esta receta es típica de Galicia, a mi es una de las empanadas que más me gustan , junto con la de berberechos , que ya prepararé otro día. He hecho una masa con…
Ensalada de remolacha y cecina
Origen Esta receta es del comidista , como siempre no la he seguido al pie de la letra, así que si preferis la original miradla allí. Ingredientes (2-3 personas) 2 bolas de remolacha cocida (300gr.) 4 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharadas de vinagre de jerez sal y pimienta unos pocos cominos 50gr de nueces…