Origen
En verano apetecen mucho las ensaladas fresqueras. La Quinoa es un alimento fácil de preparar y que combina con un montón de ingredientes, por lo que puedes crear tu propia ensalada.
Ingredientes (2 personas)
100 gr de quinoa
50 gr de salmón ahumado
50 gr de bacalao en aceite
20 gr de anacardos
20 gr de nueces
Rúcula , berros y cualquier otra hoja verde que os apetezca
8 Tomatitos cherry medianos
Sal, pimienta , 1 limón y vinagre de jerez (para el aliño)
Preparación
Lavamos la quinoa varias veces y la dejamos en agua fría 30m para quitarle el amargor.
La cocemos en agua con sal unos 10-12 minutos.
En un bol la mezclamos con el resto de ingredientes cortados en trozos pequeños.
Aliñamos con sal , pimienta , zumo de limón y un chorrito de vinagre de jerez.
Presentación
En esta ocasión he usado un molde de flan y en el hueco central lo he adornado con rúcula y anacardos.