Origen Receta típica del Pais Vasco con una salsa roja, que tradicionalmente se hace con pimientos rojos secos. Hay muchas versiones que llevan tomate , pero siendo la receta bastante antigua , es más probable que originalmente no lo llevara , pues no tenían acceso a los tomates. Ingredientes 4 tajadas de lomo de bacalao4…
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Tosta de caviar de berenjena con tomate seco y mozzarella
Origen Me encantan las berenjenas y hago muy a menudo platos con ellas. En el blog podéis encontrar varios , como el Baba Ganoush. Ingredientes 1 Berenjena grande2 dientes de ajoSal y pimienta1 cucharada de tahini4 tomatesTomillo y Oregano 1 Mozzarella fresca1/2 limónAOVE Elaboración Calentar el horno a 180 ºC. Cortar la berenjena por l…
Torreznos de piel de bacalao con remojón granadino
Origen El remojón es una ensalada típica de Granada , en Málaga hacen una parecida pero añadiéndole patata cocida. Se me ocurrió para un concurso , poner esta rica ensalada sobre un torrezno hecho con la piel del bacalao. Ingredientes 1 Naranja 1 lomo de bacalao 1 Cebolleta 100 gr de Aceitunas negras 1 Huevo…
Pan Casero sin amasado
Origen Receta del libro “El pan casero” de Iban Yarza. Lo más original de este pan es que no requiere amasado. Ingredientes (2 barritas) Harina panificable 475 gHarina integral 25 gAgua (66 %) 330 gSal 10 gLevadura fresca 5 g (o 1,5 g de levadura seca)Mezcla de semillas (girasol, lino, sésamo, calabaza, etc.) 150 g”…
Codornices estofadas en salsa de chocolate con fresas picantes
Origen La receta es original de Dabiz Muñoz , Chef de DiverXo. La publico durante el confinamiento en un video en su Instagram y como soy super fan de las codornices y el chocolate , no he podido resistirme a prepararlas. Ingredientes (2 personas) 2 coodrnices2 pimientos choriceros secos2 dientes de ajo1 Cebolla2 Tomates1 chile…
Bacalao con almejas a la marinera
Origen En casa nos encanta el bacalao , es un pescado con una carne delicada , que requiere muy poca cocción y esta delicioso. Combina muy bien con ajo, cebolla, tomate y pimiento. En esta ocasión hice unas almejas a la marinera como “salsa” y le pude un poco de tomate para darle un toque…
Truchas y setas en escabeche picante
Origen: Leyendo en internet , vi algunos platos con escabeche , con un toque picante asiático y decidí hacer esta versión de las clásicas truchas en escabeche con esa variedad y con unas setas. Ingredientes (2 personas): 2 truchas medianas, 1/2 litro de aceite , 10ml de salsa de soja, 100ml de vinagre de arroz,…
Sepias con gnocchi de su tinta y salsa de cebolla y ajo
Origen Aprendi a hacer los gnocchi en la escuela de cocina. La idea de teñirlos de tinta me vino por tener en casa unas sepias pequeñas. Ingredientes (2 personas) 4 sepias1 cebolla4 dientes de ajo300 gr de patatas75gr de harina1 huevoSal, pimienta y AOVE100 ml de nata50 ml de vino blanco100 ml de caldo de…
Mollejas de cordero en nido de patatas
Origen Los que me seguis, ya sabéis que me gusta mucho la casquería y mi mujer que también lo sabe 🙂 , me compro ayer unas mollejitas de cordero. Las he hecho muy sencillas , al ajillo. Ingredientes (2 personas) 500 gr de mollejas de cordero3 dientes de ajoPerejil picadoAceite, sal y pimientaPimentónHarina1 patata medianaHojas…
Arroz con bacalao y torreznos de su piel
Origen Desde que Lolita saco la canción de Sarandonga , desperté mi curiosidad por el “famoso” arroz con bacalao , pero nunca lo había preparado. Como tenía unos trozos en casa y no mucho más , hice el arroz, usando las técnicas básicas de cualquier arroz estilo Valenciano. La idea de los torreznos se me…
Lengua “estofada” a baja temperatura
Origen Mi madre la preparaba en la olla a presión y a mi me encantaba, he hecho esta versión de su receta pero usando la Roner. Ingredientes 1 Lengua de ternera 3 Zanahorias 1 Puerro 2 Dientes de ajo 1 Cebolla y 20 cebollitas francesas 1 Tomate 250 ml de Vino tinto Aceite de oliva…
Alitas de pollo bien crujientes
Origen Adoro las alitas de pollo y las como en todas sus versiones, al horno, fritas , al ajillo etc… Estas son de diseño propio pero inspiradas en la forma en que las prepara Dani Garcia. Ingredientes 6 alitas de pollo de corral 2 cucharadas de harina de maíz blanca1 cucharada de pimento de la…