Origen Hay varias recetas de alitas en las paginas de internet sobre sous vide, pero no he seguido ninguna en concreto aunque me he inspirado en varias. Ingredientes (2 personas) 8 alitas de pollo 1 tomate Aceite 2 dientes de ajo Ketchup 1 guindilla Sal y pimienta Oregano Preparación Limpiar las alitas y partir por…
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Ensalada de garbanzos y pasas
Origen Pues estos me los pusieron de tapa en un bar de Lavapies y como me gustaron mucho , decidí intentar replicar la receta , sin tenerla. Resultando todo un éxito. Ingredientes (2 personas) 300 g de garbanzos cocidos (ver cocido madrileño para ver como prepararlos) 50 g de uvas pasas (hidratadas) 2 cucharadas soperas…
Duo de cremas con langostinos confitados
Origen Inspirada en algunas recetas que vi por internet. La idea de confitar los langostinos, le da un toque especial que no se consigue cociéndolos. Ingredientes (2 personas) 1/2 lombarda pequeña 1 Boniato 1 Cebolla 1 rama de canela 30 gr de pasas de corinto 30 gr de queso parmesano aceite , pimienta y sal…
Fritura de pescado
Origen Plato típico de la gastronomía andaluza. Se suelen usar pescados pequeños , calamares, chopitos y en ocasiones trozos de pescados más grandes , como el cazón o la rosada. Ingredientes (4 personas) 4 boquerones 4 acedías 4 salmonetes pequeños 4 bacaladitos Preparación Limpiamos bien todos los pescados de tripas y escamas y los lavamos…
Spanakopita
Origen La receta es del comidista de El Pais. La he hecho más o menos tal cual viene, así aquí os la reproduzco o la podéis ver en el link original. Es un pastel típico griego, cuya base son las espinacas y el queso feta. Ingredientes 400 gr de espinacas 200 gr de queso feta…
Tartar de atún rojo y aguacate
Origen Idea tomada de Directo al paladar , era una receta de tartar de salmón y aguacate . En la pescadería tenían hoy un atún rojo estupendo, compré un filete grande de lomo y adapte la receta. Ingredientes (aperitivo para 4) 1 filete de lomo de atún rojo fresco (congelado previamente 36 horas para evitar…
Ceviche de lubina
Origen El ceviche e sun plato típico dela cocina peruana. La forma básica de preparación es sumergir el pescado en un zumo de cítrico, normalmente limas, y así curarlo. Ingredientes (aperitivo para 4) – 300 gramos de lomo de lubina (congelado previamente 36 horas para evitar problemas sanitarios) – 3 limas – cebollino fresco –…
Rigatoni amatriciana
Origen La salsa amatriciana debe su nombre al pueblo de Amatrice , en la región del Lacio. Allí la suelen utilizar con espagueti. En esta receta Yo he utilizado rigatoni , que es una pasta corta parecida al macarrón pero con estrías, creo que le va bien para que la salsa se pegue a la pasta….
Tartar de gambas con mango y queso fresco
Origen Con la llegada del buen tiempo apetecen cada vez más los platos ligeros. En internet hay infinidad de recetas de ensaladas y otros platos fríos , que van genial para el veranito y para ayudarnos a enfundarnos el bañador. Ingredientes (2 personas) 50 gr de gambas peladas Una rebanada de queso fresco Medio mango…
Ensalada de tomate, salmón ahumado y aguacate
Origen Hoy no tenía ganas de cocinar mucho ni tampoco de un plato pesado. Así que me decidí por este plato ligero , acompañado de un tartar de gambas, que podeis ver en el blog también. Ingredientes 1 Tomate 1 aguacate 1 sobre de salmón ahumado 4 pistachos y 4 almendras 2 cucharadas de aceite…
Huevos revueltos con gulas
Origen: Este es un plato muy simple , que suelo hacer en casa para una cena ligera . Es muy fácil de preparar y sale estupendo. Ingredientes: (2 personas): 4 Huevos frescos 250gr. de Gulas Mantequilla, sal, pimienta y un poco de nata liquida. 2 dientes de ajo 1 cayena Preparación: Primero preparamos las gulas…
Crujientes de morcilla patatera con sirope de arce
Origen: Estas pasadas Navidades fuimos a Extremadura, allí hacen unas morcillas estupendas, con pimentón de la Vera y leyendo en la página de Directo Al Paladar una receta de crujientes de sobrasada, se me ocurrió cambiar los ingredientes y hacer esta versión “extremeña”. Como tenía un frasco de sirope de arce en casa, que me…