Ensalada de garbanzos y pasas

Origen

Pues estos me los pusieron de tapa en un bar de Lavapies y como me gustaron mucho , decidí intentar replicar la receta , sin tenerla. Resultando todo un éxito.

Ingredientes (2 personas)

  • 300 g de garbanzos cocidos (ver cocido madrileño para ver como prepararlos)
  • 50 g de uvas pasas (hidratadas)
  • 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra de oliva
  • sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • Cominos
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación

Caramelizamos la cebolla, cortada en trozos pequeños,  haciéndola a fuego lento con un poco de aceite y añadiendo el azúcar.

Cuando esté casos a punto , añadimos las pasas para que se hidraten un poco con el aceite.

En un bol, ponemos los garbanzos, la cebolla con las pasa, el curry , la canela, un buen puñado de cominos, el aceite y salpimentamos.

Remover todo y dejar enfriar en la nevera .

Presentación

Se puede comer como tapa o como un primer plato.

 

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