Ingredientes Canela en polvo 310 gr de harina Nuez moscada 1 Kg de patata Pimienta negra y sal 1 huevo 150 gr de remolacha cocida Preparación Lavar y poner las patatas a hervir unos 30 minutos en agua con sal, hasta que estén blandas. Las pasamos por un triturador y ponemos en un bol. Truture…
Category: Vegetariano
Frixuelos
Origen: Esta receta es de mi abuela Sara. Nunca tomé nota cuando ella los hacía, pero se los vi preparar muchas veces. Ella era asturiana, así que la receta es probablemente originaria de allí. Ingredientes: (6 personas) 200 grs de harina 4 huevos 1/2 Litro de leche entera Ralladura de 1 limón 2 cucharadas soperas…
Lombarda salteada con champiñones y mango
Origen La receta la publicó “Miri” de master chef en su cuenta de instagram. Yo la he adaptado un poco a mi gusto. Ingredientes Media lombarda 100 gr de champiñones obscuros 1 ramillete de perejil fresco 1 mango 1 copa de jerez Pimienta y sal 1 chile o guindilla (Utilize uno sudafricano) Preparación La idea…
Pannacotta de café
Origen Italiano claro, hay varias teorias, la más popular es que se trata de una adaptación más ligera de un postre francés. En Directo al Paladar hay varias recetas de como preparar este sencillo y rico postre. Esta de café la voy a preparar usando la técnica básica, que es cocer nata , pero infusionando café…
Ajvar
Origen Es una salsa típica de los Balcanes que se sirve con las carnes, sobre todo con el cevapi (ver receta en la sección de carnes) Ingredientes 1 berenjena grande 1 pimiento rojo grande 2 dientes de ajo Vinagre Aceite de oliva virgen extra Chile molido Sal y pimienta Preparación Calentar horno a 220º. Poner las berenjenas…
Tortiglioni al pesto de espinacas
Origen: Pues Italia claro , en este caso la salsa es muy típica de la región de Liguria y Yo la probé en la ciudad de Genova. Allí la suelen servir con Trofie , pero como no los encontré en Madrid , usé esta pasta con estrías que también combina con esa salsa. Ingredientes (4…
Cous Cous para celiacos
Origen: La técnica básica para preparar el cous cous de coliflor , la leí en una receta de Directo Al Paladar En esta versión, voy a prepararlo siguiendo una receta que suele hacer mi mujer con quínoa. Si preferís la receta original, solo tenéis que sustituir la coliflor por la quínoa. Ingredientes: (6 personas) 1…
Gazpacho andaluz
Origen: Receta tradicional española. Es muy popular en toda España, aunque su origen es la región de Andalucía. Como es una comida (o bebida) que se toma fría, es especialmente preparado durante los meses de más calor, o bien como un primer plato, entrante o incluso como bebida refrescante. La receta es para un gazpacho…
Risotto de Trufa
Origen: Empecé a experimentar con risottos en las Navidades de 2008. Leyendo recetas por internet aprendí que la clave de un buen risotto es añadir el caldo de cocción gradualmente según se vaya cociendo el arroz y mover frecuentemente. Además, otra característica importante es el remate con queso al final de la elaboración que sin…
Risotto de Calabaza
Origen: Este risotto lo encontré en una revista de televisión en Alemania. Allí durante el Otoño es muy típica la calabaza y se pueden encontrar de muchos tipos diferentes. Para esta receta podemos utilizar la clásica calabaza naranja, si usáis una de tamaño pequeño, se pude usar la cascara como recipiente para servir el risotto…
Pesto de espinacas
Origen Hay varias versiones por internet , normalmente para acompañar pasta italiana. Yo he hecho la mía propia. El pesto es una salsa italiana, que es muy popular en la región de Genova (Liguria) , allí la toman con una pasta que se llama Trofie y también con tortas y otros platos. Esta variación con…
Salsa Mahonesa con Mostaza
Ingredientes 40gr de yema de huevo 20gr de mostaza antigua (se puede usar cualquier mostaza) 300 ml de aceite de oliva(se puede usar otros aceites más suaves) 15 ml de vinagre de vino Pimienta blanca molida Preparación Separar las yemas de huevo de las claras. Ponerlas junto con la mostaza y un poco de pimienta…