Pannacotta de café

Origen

Italiano claro, hay varias teorias, la más popular es que se trata de una adaptación más ligera de un postre francés.

En Directo al Paladar hay varias recetas de como preparar este sencillo y rico postre.

Esta de café la voy a preparar usando la técnica básica, que es cocer nata , pero infusionando café con una cafetera de embolo holandesa.

Ingredientes (4 personas)

– 500 ml de nata

– 4 cucharaditas de azucar

– 1 rama de vainilla

– 2 cucharadas soperas de buen café molido

– 6 gr de gelatina en polvo (3 laminas si preferis ese formato)

– Chocolate para fundir

– Trocitos de chocolate para adornar

Preparación

Hidratamos la gelatina según instrucciones del producto.

Sacamos las semillas de la vainilla y las reservamos.

Ponemos la nata en un cazo a hervir con el azúcar y la vaina de la vainilla. Cuando rompa a cocer , la retiramos y aun caliente usamos solo mitad y reservamos el resto.

Retiramos la vaina de vainilla. Añadimos la mitad de la gelatina y servimos la nata en los moldes o tazas donde las vayas a tomar. Solo llenamos hasta la mitad. Atemperar y dejar luego enfriar bien en la nevera , hasta que se cuaje.

A continuación calentamos de nuevo la nata y la echamos con el café en la cafetera holandesa para infusionarla. Repetimos el proceso de añadir la gelatina y llenamos la otra mitad de los moldes.

Dejar enfriar y meter luego en la nevera durante al menos 4 horas.

Presentación

Sacar del molde o servir en la misma taza. Si usais molde adornar el plato con chocolate troceado. también se puede hacer una salsa con chocolate fundido y un poco de café .

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