Origen La receta la ví en Directo al Paladar y la he hecho caso igual, un poco más pequeña. La masa quebrada la he hecho según aprendí en la escuela de cocina y no como dice la receta. Ingredientes Masa quebrada: (2 bases de 20 cm) 250 g harina 125 g mantequilla 5 g sal 60…
Category: Vegetariano
Crema de calabaza y zanahorias al curry
Origen Durante el tiempo que viví en Alemania, me encantaba la llegada del Otoño culinario. Uno de los productos estrella allí es la calabaza y las tienen de todos los tipos y tamaños en cualquier supermercado. La preparación básica es con cebolla y patata , pero se pueden añadir otros ingredientes para darle diferentes sabores….
Puerros con salsa tartara
Origen: Comí unos puerros con salsa tártara de “bote” en un menu del día y se me ocurrió hacer una versión un poco más sana y elaborada. Ingredientes (Para 2 personas) 4 puerros 100 g de mayonesa (ver receta en el link) 30 g de pepinillos (Yo uso unos caseros que preparé) 30 g de alcaparras…
Hummus de remolacha
Origen: Ví la idea en instagram , en la cuenta de @mirimchef5, luego mirando en internet ví otras versiones y al final he hecho esta que es como una mezcla de todas ellas. Ingredientes Para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos 2 cucharas Tahini Semillas de sesamo Zumo de un limón o lima Ajo (…
Gazpacho de sandia
Origen: La receta la vi en “directo al paladar” y además en casa ya lo habíamos hecho alguna vez , con una receta de mi mujer. Ingredientes (6 personas) 600 gramos de tomate maduro 500 gramos de sandía 35 gramos de cebolla. 40 gramos de pimiento verde. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de…
Gazpacho de remolacha
Origen: La idea para esta receta me la paso mi mujer, no se de donde la saco , pero la idea es genial. Ingredientes (4 personas) 1 kg de tomates maduros 50 gr de remolacha cocida 25 gr de pan duro 10 gr de pimiento verde 15 gr de cebolla 50 ml de aceite de…
Calabacines aliñados
Origen: Me lo pusieron de pincho en un bar de Lavapies , no recuerdo el nombre, está en frente del mercado de San Fernando. Ingredientes 1 Calabacín Vinagre de jerez y de manzana Aceite de Oliva Sal Perejil 2 dientes de ajo Preparación Cortamos el calabacín en rodajas finas y lo ponemos con sal a…
Ensalada campera
Origen Una ensalada clásica del verano en España. La aprendí a hacer de mi madre , hay muchas variaciones posibles. Ingredientes (4 personas) 2 patatas grandes pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo (medio de cada) 1 pepino y un cebolla 1 lata de atún 1 tomate 20 gr de aceitunas negras Aceite, sal , vinagre de manzana…
Salmorejo
Origen Es una crema fría que se prepara a base de tomates y pan de hogaza. Es originaria de Andalucía y el sitio más popular es Cordoba. La receta es muy simple , aunque hay varias versiones y gustos sobre como de cremosa y emulsionada debe quedar. Me he inspirado en una receta de “Joan…
Escalivada
Origen Es un plato de origen catalán , aunque se ha extendido por toda España y es muy popular en verano como entrante y en algunos bares lo sirven encima de una tosta de pan. Ingredientes 2 berenjenas 2 pimientos rojos 1 cebolla 1 diente de ajo aceite de oliva y vinagre de jerez Sal…
Baba Ganush con Mozzarella
Origen Es un plato típico de la cocina arabe y judía , se ha puesto de moda y hoy en día lo puedes encontrarlo en muchos restaurantes , junto con su primo hermano , el humus. Esta receta esta basada en la forma en que lo preparan en Eccolo , un restaurante italiano de…
Ensalada de garbanzos y pasas
Origen Pues estos me los pusieron de tapa en un bar de Lavapies y como me gustaron mucho , decidí intentar replicar la receta , sin tenerla. Resultando todo un éxito. Ingredientes (2 personas) 300 g de garbanzos cocidos (ver cocido madrileño para ver como prepararlos) 50 g de uvas pasas (hidratadas) 2 cucharadas soperas…