Origen:

Comí unos puerros con salsa tártara de “bote” en un menu del día y se me ocurrió hacer una versión un poco más sana y elaborada.

Ingredientes (Para 2 personas)

• 4 puerros
• 100 g de mayonesa (ver receta en el link)
• 30 g de pepinillos (Yo uso unos caseros que preparé)
• 30 g de alcaparras
• 4 rabanitos
• 60 g de cebolla dulce
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 huevo
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta de Sihuan molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar los puerros y quedarse con la parte más blanca y tierna. Cortar cada uno en dos trozos Los colocamos en una cazuela con accesorio de vapor y los cocemos unos 20 minutos. Reservar y dejar enfriar.

Cocemos el huevo , pelamos y reservamos.

2. Picamos la cebolla, 2 rabanitos, las alcaparras y el pepinillo.

3. Hacemos la mayonesa y la mezclamos con el resto de los ingredientes que hemos picado. Añadimos la mostaza y el huevo picado fino, removemos todo y ponemos a enfriar.

Presentación

Emplatamos  los puerros , ponemos un chorlito de sete y perejil picado. Cubrimos un poco con la salsa tártara que hemos preparado. Adornar con al unos d los ingredientes de la salsa.