Origen Versión de una receta que vi en internet en la web de Directo al paladar. Ingredientes 3 puerros grande 1 Hinojo fresco 1 Manzana verde 80ml Vino blanco Hierbas aromáticas al gusto 1 cucharada de comino Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra 30 gr de queso de Arzua Pipas de girasol…
Category: Primeros platos
Tarteleta de queso de cabra y compota de pimientos rojos
Origen La receta la publico Le Cordon Bleu durante el confinamiento bajo el #lcbchallenge Ingredientes 400 gr de masa de hojaldre Compota:AOVE2 pimientos rojos (500 gr)1 cebolleta (200 gr)2 dientes de ajoPimentón de espeletteSal y pimienta Crema de queso de cabra: 400 gr de queso de cabra sin corteza30-40 cl de nat (35%) Topping:Pimenton de…
Huevos braseados con puerro , espinacas y zaatar
Origen Receta del libro “Simple” de Ottolengui. Ingredientes (4-6 personas) 30 gr de mantequilla 2 cdas de aceite de oliva 2 puerros 1 cda de cominos tostados ralladura de un limon (la receta original usa limón preservado) 300 ml de caldo de verduras 200 grr de espinacas baby 6 huevos 90 gr de queso feta…
Crema de lombarda e hinojo a la sidra con cebolla crujiente
Origen Compre una lombarda para otra receta y como me sobro , decidí hacer una crema, tenía hinojo en las y busque por internet alguna receta con las dos cosas. Vi una donde le ponían sidra y me pareció interesante. Ingredientes 1/2 lombarda 1 Cebolla grande 1 Diente de ajo 1 Hinojo fresco 1 cucharadita…
Casselotte Toulousaine
Origen El nombre “cassoulet” proviene del recipiente donde se prepara , en concreto del diminutivo de “cassole” , que es una cazuela de barro. Respecto al origen del Cassoulet, hay una disputa entre tres ciudades, Castelnaudary, Carcassonne y Toulouse, sobre donde se creó el plato. ”Se dice sin embargo también que: en Castelnaudary, se encuentra…
Orecchiete con le cime di rapa
Origen Plato típico de la Puglia y especialmente de la zona de Bari. También se prepara una versión con broccoli. El tradicional que os presento aquí se hace con la pasta típica de la zona que tiene forma de orejitas y se hace con las hojas del nabo (grelos) y anchoas en salazón.El plato se…
Mollejas de pollo con arroz de coco , okra y sambal
Origen La receta es originaria de Malasia y Ottolenghi hace una vegetariana en uno de sus libros. Aquí la he preparado con mollejas de pollo . Ingredientes (4 personas) 250 gr de mollejas de pollo400 gr de okra2 cdas de cebolla frita crujiente1 manojo de cilantro picado300 gr de arroz basmati1 lata de leche de…
Gyozas de ternera
Origen La receta es de la web de Kawai Homsai , allí encontrareis una buena variedad de recetas asiáticas.Entre otras allí esta la receta para la masa de estos Gyozas , si estáis vagos, podéis comprarla hecha en cualquier tienda asiática. Ingredientes (28 unidades) Relleno: 300 g. Ternera picada 50 g. Col china 30 g….
Espárragos verdes con mahonesa de alcaparras y huevo
Origen Pues no se muy bien como se me ocurrió esta , ja ja , la mahonesa de alcaparras es un clásico para acompañar huevos o pescados. Como tenía unos espárragos en casa y me apetecía algo ligero para comer, me preparé este plato. Ingredientes (2 personas) 16 espárragos (o menos si son de los…
Curry de sepia y lentejas amarillas
Origen Como ya sabeis los que me leéis , soy muy fan de las legumbres con pescado o mariscos. Se me ocurrió esta combinación que nunca había hecho , pues tenía unas sepias que me sobraron de la cena de nochevieja. Ingredientes (4 personas) 1 sepia grande350 gr de lentejas amarillas (peladas)1/2 pimiento verde1/2 pimiento…
Patatas con Niscalos
Origen Desde niño , siempre he veraneado y pasado los fines de semanas en un pueblo de Avila , cerca de la sierra de Gredos. Alli todos los Otoños recogía setas con mi padre y mi madre se encargaba de guisarlas. Los mas típicos en la zona son los niscalos. La receta de mi madre…
Crema de calabaza con queso de Cabrales
Origen Ya tenéis alguna otra crema parecida en el blog. Esta , le puse el queso de Cabrales y le da un toque espectacular. Ingredientes (4 personas) 1 Calabaza naranja (500gr)1 cebolla ( 0 4 chalotas)1 patata6 zanahorias50 gr de Cabrales500 ml de caldo de verduras100 ml de nataMantequilla , sal y pimienta1 vaso de…