Origen La receta es del libro de Peter Reinhart , “El aprendiz de panadero”. Ingredientes 455 gr de harina de fuerza20 gr de azucar9 gr de sal18 gr de levadura fresca9 gr de canela molida1 huevo ligeramente batido28 gr de mantequilla o aceite115 gr de suero de leche o leche170 gr de agua255 gr de…
Category: Postres Panes y Dulces
Magdalenas de arándanos rojos con cobertura de frambuesa
Origen Sigo haciendo experimentos con las magdalenas, es super entretenido , fácil de hacer y encima barato, por lo que si te salen mal , no te da mucha rabia. Ingredientes 225 gr de harina de fuerza125 gr de harina integral115 gr de azucar moreno100 gr de arandanos rojos2 huevos200 ml de leche50 ml de…
Magdalenas con cobertura de queso y naranja
Origen La receta esta basada en un del libro de magdalenas de Le Cordon Bleu , he cambiado el limón por naranja. Ingredientes 300g de harina de fuerza1/4 cucharadita de levadura125gr de azucar2 cucharadas de ralladura de naranja185 ml de suero de leche1 cdta de extracto de vainilla2 huevos ligeramente batidos110 gr de mantequilla derretida…
Pan con masa vieja en Cocotte
Origen Me regalaron una cocotte (cazuela de hierro colado) y he estado experimentando. En el libro de Iban Yarza “Pan Casero” vi esta receta para hacer “pan de pueblo” y me puse manos a la masa. Ingredientes * 100 gr de masa vieja (Yo use masa de pizza peo vale cualquiera)500 gr de harina (hice…
Brownie de chocolate , avellanas y tahini
Origen Un postre clásico con un pequeño toque arabe gracias al tahini, la receta del libro Sweet de Ottolengui. Ingredientes 240g mantequilla cortada en dados de 2 cm 240g Chocolate negro (70 -75%) en piezas de 3-4 cm. 4 huevos 330g azúcar glas 120g harina tamizada 30g polvo de cacao 130g avellanas en trozos Sal…
Tarta de queso (estilo La Viña)
Origen Dicen que es la mejor tarta de queso de España y la receta esta publicada en numeros blogs y artículos . Aquí mi versión , que intenta ser fiel al original. Ingredientes 300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)2 huevos120 gr de azúcar1/2 cucharada de harina60 gr de nata de montar o creme fraiche…
Pan Casero sin amasado
Origen Receta del libro “El pan casero” de Iban Yarza. Lo más original de este pan es que no requiere amasado. Ingredientes (2 barritas) Harina panificable 475 gHarina integral 25 gAgua (66 %) 330 gSal 10 gLevadura fresca 5 g (o 1,5 g de levadura seca)Mezcla de semillas (girasol, lino, sésamo, calabaza, etc.) 150 g”…
Cookies de chocolate
Origen Receta original de Le Cordon Bleu , adaptada para hacerla aun mas fácil. Ingredientes 55 g de harina 150 g de azúcar moreno 4 g de sal 3 g de levadura química 85 g de mantequilla 1 huevo (la receta original lleva mas yema) 1 vaina de vainilla (o gotas de esencia) 100 g…
Torrijas de pan casero
Origen Ya tengo publicada alguna receta de torrijas, pero esta la hice con pan hecho en casa, así que la pongo otra vez. Como l amatoria sabéis es unpostre típico en España durante la Semana Santa. Ingredientes 12-14 rebanadas de un Pan Casero para torrijas 1 litro de leche 100 gr de azúcar 250 ml…
Pan de torrijas
Origen Receta de la web de Directo al paladar Ingredientes Harina de fuerza 250 g Harina de trigo 250 g Leche 125 ml Agua 125 ml Huevo L1 Levadura seca de panadería instantánea11 g Mantequilla 50 g Azúcar 10 g Sal 5 g Elaboración Comenzamos echando la harina, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura seca, alejada de la sal, en un bol. Vamos añadiendo progresivamente el líquido y…
Pizza
Origen La masa la he preparado con una receta napolitana. Receta original Ingredientes Harina de Manitoba o harina w240, 300 g (Yo pongo harina de fuerza extra)Harina 00 200 g (si no tenéis 00 , con harina de repostería tamizada también sale rica)Levadura de cerveza prensada, 2 gAgua a temperatura ambiente, 350 ml (depende del…
Poire belle-hélène (Peras al chocolate)
Origen Le receta es un clásico francés del chef Escoffier. Ingredientes Peras pochadas en almíbar: 4 Ud de peras conferencia 1 l de agua300 g de azúcar1 rama de vainilla Sirope de chocolate: 180 ml de leche100 ml de nata60 g de azúcar240 g de chocolate (amargo) 100 g de crème fraîche Elaboración Lavamos las…