Origen
Receta de la web de Directo al paladar
Ingredientes
- Harina de fuerza 250 g
- Harina de trigo 250 g
- Leche 125 ml
- Agua 125 ml
- Huevo L1
- Levadura seca de panadería instantánea11 g
- Mantequilla 50 g
- Azúcar 10 g
- Sal 5 g
Elaboración
Comenzamos echando la harina, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura seca, alejada de la sal, en un bol. Vamos añadiendo progresivamente el líquido y removiendo con una cuchara de madera hasta que se mezclen los ingredientes.
Pasamos la mezcla a una mesa de trabajo y amasamos durante 10 minutos. Pasado el tiempo incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos trabajando la masa intentando no incorporar más harina para que no quede seca. Lo ideal sería amasarla con el método de amasado francés a no ser que dispongáis de un robot amasador.
Comprobamos que la masa está en su punto cogiendo una pequeña porción y estirándola muy fina con los dedos. El velo que se forma no se debe de romper o si se rompe debe hacer agujeros redondos.
Dejamos reposar en bola hasta que doble su volumen. Desgasificamos y formamos la barra. La dejamos levar durante dos horas mas o menos. Horneamos durante 1 hora a 180ºC.
Presentación
Utilizar para hacer torrijas, pondré un post en breve con la receta.
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