Origen

Receta de la web de Directo al paladar

Ingredientes

• Harina de fuerza 250 g
• Harina de trigo 250 g
• Leche 125 ml
• Agua 125 ml
• Huevo L1 
• Levadura seca de panadería instantánea11 g
• Mantequilla 50 g
• Azúcar 10 g
• Sal 5 g

Elaboración

Comenzamos echando la harina, el azúcar, el huevo, la sal y la levadura seca, alejada de la sal, en un bol. Vamos añadiendo progresivamente el líquido y removiendo con una cuchara de madera hasta que se mezclen los ingredientes. 

Pasamos la mezcla a una mesa de trabajo y amasamos durante 10 minutos. Pasado el tiempo incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos trabajando la masa intentando no incorporar más harina para que no quede seca. Lo ideal sería amasarla con el método de amasado francés a no ser que dispongáis de un robot amasador. 

Comprobamos que la masa está en su punto cogiendo una pequeña porción y estirándola muy fina con los dedos. El velo que se forma no se debe de romper o si se rompe debe hacer agujeros redondos. 

Dejamos reposar en bola hasta que doble su volumen. Desgasificamos y formamos la barra. La dejamos levar durante dos horas mas o menos. Horneamos durante 1 hora a 180ºC.

Presentación

Utilizar para hacer torrijas, pondré un post en breve con la receta.