Origen La receta es del comidista de El Pais. La he hecho más o menos tal cual viene, así aquí os la reproduzco o la podéis ver en el link original. Es un pastel típico griego, cuya base son las espinacas y el queso feta. Ingredientes 400 gr de espinacas 200 gr de queso feta…
Month: May 2018
Frixuelos
Origen: Esta receta es de mi abuela Sara. Nunca tomé nota cuando ella los hacía, pero se los vi preparar muchas veces. Ella era asturiana, así que la receta es probablemente originaria de allí. Ingredientes: (6 personas) 200 grs de harina 4 huevos 1/2 Litro de leche entera Ralladura de 1 limón 2 cucharadas soperas…
Lombarda salteada con champiñones y mango
Origen La receta la publicó “Miri” de master chef en su cuenta de instagram. Yo la he adaptado un poco a mi gusto. Ingredientes Media lombarda 100 gr de champiñones obscuros 1 ramillete de perejil fresco 1 mango 1 copa de jerez Pimienta y sal 1 chile o guindilla (Utilize uno sudafricano) Preparación La idea…
Pannacotta de café
Origen Italiano claro, hay varias teorias, la más popular es que se trata de una adaptación más ligera de un postre francés. En Directo al Paladar hay varias recetas de como preparar este sencillo y rico postre. Esta de café la voy a preparar usando la técnica básica, que es cocer nata , pero infusionando café…
Pechuga de pollo Sous Vide
Origen Después de hacer el curso en Cayene sobre cocción a baja temperatura , he estado experimentando con esa técnica. Esta entrada es más una técnica que una receta en si. Ingredientes (4 personas) 1 pollo Pimienta roja y negra Opcional: Albaricoques para el puré y aceitunas negras para la salsa. Preparación Sacamos la pechugas…
Tartar de atún rojo y aguacate
Origen Idea tomada de Directo al paladar , era una receta de tartar de salmón y aguacate . En la pescadería tenían hoy un atún rojo estupendo, compré un filete grande de lomo y adapte la receta. Ingredientes (aperitivo para 4) 1 filete de lomo de atún rojo fresco (congelado previamente 36 horas para evitar…
Ceviche de lubina
Origen El ceviche e sun plato típico dela cocina peruana. La forma básica de preparación es sumergir el pescado en un zumo de cítrico, normalmente limas, y así curarlo. Ingredientes (aperitivo para 4) – 300 gramos de lomo de lubina (congelado previamente 36 horas para evitar problemas sanitarios) – 3 limas – cebollino fresco –…
Rigatoni amatriciana
Origen La salsa amatriciana debe su nombre al pueblo de Amatrice , en la región del Lacio. Allí la suelen utilizar con espagueti. En esta receta Yo he utilizado rigatoni , que es una pasta corta parecida al macarrón pero con estrías, creo que le va bien para que la salsa se pegue a la pasta….
Tartar de gambas con mango y queso fresco
Origen Con la llegada del buen tiempo apetecen cada vez más los platos ligeros. En internet hay infinidad de recetas de ensaladas y otros platos fríos , que van genial para el veranito y para ayudarnos a enfundarnos el bañador. Ingredientes (2 personas) 50 gr de gambas peladas Una rebanada de queso fresco Medio mango…
Ensalada de tomate, salmón ahumado y aguacate
Origen Hoy no tenía ganas de cocinar mucho ni tampoco de un plato pesado. Así que me decidí por este plato ligero , acompañado de un tartar de gambas, que podeis ver en el blog también. Ingredientes 1 Tomate 1 aguacate 1 sobre de salmón ahumado 4 pistachos y 4 almendras 2 cucharadas de aceite…
Bacalao con pastel de caviar de quinoa
Origen He estado leyendo sobre técnicas de confitado y mirando recetas por internet ví el caviar de quinoa y me pareció curioso. Así que he confinado aquí las dos cosas y añadido un poco de puré de zanahoria para dar colorido. Ingredientes (4 personas) 1 lomo de bacalao 1 guindilla 200 gr de zanahorias y…
Costillas de cerdo lacadas con soja , miel y frutos secos
Origen Esta receta la tomé prestada del libro “Cocina con Joan Roca a Baja temperatura”, por cierto , altamente recomendable si vais a comenzar con la cocina a baja temperatura. No es una copia exacta , así que si quereos leer la original, tendréis que comprar el libro. Para su elaboración usé una maquina de…