Origen El ceviche e sun plato típico dela cocina peruana. La forma básica de preparación es sumergir el pescado en un zumo de cítrico, normalmente limas, y así curarlo. Ingredientes (aperitivo para 4) – 300 gramos de lomo de lubina (congelado previamente 36 horas para evitar problemas sanitarios) – 3 limas – cebollino fresco –…
Category: Primeros platos
Rigatoni amatriciana
Origen La salsa amatriciana debe su nombre al pueblo de Amatrice , en la región del Lacio. Allí la suelen utilizar con espagueti. En esta receta Yo he utilizado rigatoni , que es una pasta corta parecida al macarrón pero con estrías, creo que le va bien para que la salsa se pegue a la pasta….
Tartar de gambas con mango y queso fresco
Origen Con la llegada del buen tiempo apetecen cada vez más los platos ligeros. En internet hay infinidad de recetas de ensaladas y otros platos fríos , que van genial para el veranito y para ayudarnos a enfundarnos el bañador. Ingredientes (2 personas) 50 gr de gambas peladas Una rebanada de queso fresco Medio mango…
Ensalada de tomate, salmón ahumado y aguacate
Origen Hoy no tenía ganas de cocinar mucho ni tampoco de un plato pesado. Así que me decidí por este plato ligero , acompañado de un tartar de gambas, que podeis ver en el blog también. Ingredientes 1 Tomate 1 aguacate 1 sobre de salmón ahumado 4 pistachos y 4 almendras 2 cucharadas de aceite…
Paella Valenciana (English Version)
INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS Recommended Paella pan size: from 42 to 46 cm in diameter 400g/14oz of Bomba rice (preferably, if not available use short-grain rice) 500g/18oz of chicken, cut into 50-60g/2-2,5oz pieces. 500g/18oz of rabbit, cut into 50-60g/2-2,5oz pieces. 200g/7oz. of ferradura (batxoqueta or wide green/runner beans) * 150g/6oz of clean “garrofón” (local variety…
Huevos revueltos con gulas
Origen: Este es un plato muy simple , que suelo hacer en casa para una cena ligera . Es muy fácil de preparar y sale estupendo. Ingredientes: (2 personas): 4 Huevos frescos 250gr. de Gulas Mantequilla, sal, pimienta y un poco de nata liquida. 2 dientes de ajo 1 cayena Preparación: Primero preparamos las gulas…
Tortiglioni al pesto de espinacas
Origen: Pues Italia claro , en este caso la salsa es muy típica de la región de Liguria y Yo la probé en la ciudad de Genova. Allí la suelen servir con Trofie , pero como no los encontré en Madrid , usé esta pasta con estrías que también combina con esa salsa. Ingredientes (4…
Cous Cous para celiacos
Origen: La técnica básica para preparar el cous cous de coliflor , la leí en una receta de Directo Al Paladar En esta versión, voy a prepararlo siguiendo una receta que suele hacer mi mujer con quínoa. Si preferís la receta original, solo tenéis que sustituir la coliflor por la quínoa. Ingredientes: (6 personas) 1…
Gazpacho andaluz
Origen: Receta tradicional española. Es muy popular en toda España, aunque su origen es la región de Andalucía. Como es una comida (o bebida) que se toma fría, es especialmente preparado durante los meses de más calor, o bien como un primer plato, entrante o incluso como bebida refrescante. La receta es para un gazpacho…
Calabacines rellenos de morcilla con pure de guisantes.
Origen: Este plato lo tome en un restaurante y la receta la cree inspirado en él. Probablemente el original este más bueno, pero no pedí la receta y ahora dicho restaurante cerrado. Así que ahí va la “copia”. Ingredientes: (4 personas) 4 Calabacines 1 cebolla 2 morcillas de cebolla 50gr de queso gorgonzola Nata liquida…
Patatas rellenas de atun
Origen: Esta receta es de mi propia cosecha, aunque existen un montón de recetas similares. La hice por primera vez en 1995, porque no tenía en casa nada para cenar más que patatas y una lata de atún. Ingredientes: 4 patatas grandes y con la piel fina y limpias. 1 lata de atún natural Nata…
Risotto de Trufa
Origen: Empecé a experimentar con risottos en las Navidades de 2008. Leyendo recetas por internet aprendí que la clave de un buen risotto es añadir el caldo de cocción gradualmente según se vaya cociendo el arroz y mover frecuentemente. Además, otra característica importante es el remate con queso al final de la elaboración que sin…