Origen Esta receta me la he inventado , he buscado luego por internet y no he encontrado igual, así que parece que no todo está inventado, como Yo creía. De todas ormas está inspirada en un plato que comí en unrestaurante hace muchoas años, aunque los calabacines estaban allí rellenos de morcilla. Ingredientes (entrante para…
Category: RECETAS
Empanada de bacalao y pasas
Origen Mi primera empanada me la enseño a hacer mi suegra , “la yaya Sole”. Ella las hacia al estilo asturiano. Esta receta es típica de Galicia, a mi es una de las empanadas que más me gustan , junto con la de berberechos , que ya prepararé otro día. He hecho una masa con…
Ensalada de remolacha y cecina
Origen Esta receta es del comidista , como siempre no la he seguido al pie de la letra, así que si preferis la original miradla allí. Ingredientes (2-3 personas) 2 bolas de remolacha cocida (300gr.) 4 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharadas de vinagre de jerez sal y pimienta unos pocos cominos 50gr de nueces…
Alitas de pollo Sous Vide
Origen Hay varias recetas de alitas en las paginas de internet sobre sous vide, pero no he seguido ninguna en concreto aunque me he inspirado en varias. Ingredientes (2 personas) 8 alitas de pollo 1 tomate Aceite 2 dientes de ajo Ketchup 1 guindilla Sal y pimienta Oregano Preparación Limpiar las alitas y partir por…
Ensalada de garbanzos y pasas
Origen Pues estos me los pusieron de tapa en un bar de Lavapies y como me gustaron mucho , decidí intentar replicar la receta , sin tenerla. Resultando todo un éxito. Ingredientes (2 personas) 300 g de garbanzos cocidos (ver cocido madrileño para ver como prepararlos) 50 g de uvas pasas (hidratadas) 2 cucharadas soperas…
Gnocchi de remolacha
Ingredientes Canela en polvo 310 gr de harina Nuez moscada 1 Kg de patata Pimienta negra y sal 1 huevo 150 gr de remolacha cocida Preparación Lavar y poner las patatas a hervir unos 30 minutos en agua con sal, hasta que estén blandas. Las pasamos por un triturador y ponemos en un bol. Truture…
Cocido Madrileño
Origen Plato tipico de la gastronomía madrileña. Ingredientes (4 personas): 300 g de garbanzos 200 g de morcillo 1 hueso de rodilla 1 hueso de codillo de jamón 1 hueso de espinazo 1 cuarto de pollo 1 chorizo de jabugo 1 morcilla de jabugo 150 g de tocino 80 g de jamón 1 hueso de…
Duo de cremas con langostinos confitados
Origen Inspirada en algunas recetas que vi por internet. La idea de confitar los langostinos, le da un toque especial que no se consigue cociéndolos. Ingredientes (2 personas) 1/2 lombarda pequeña 1 Boniato 1 Cebolla 1 rama de canela 30 gr de pasas de corinto 30 gr de queso parmesano aceite , pimienta y sal…
Albondigas griegas de cordero y berenjena (keftedes)
Origen En grecia se utiliza bastante el cordero y me encantan las albondigas que hace con esa carne , normalmente mezclada con otras carnes e ingredientes. Aquí os dejo esta con berenjena. Ingredientes (4 personas) 200 gr. de carne de cordero picada 200 gr. de carne de ternera picada 1 berenjenas 100 gr. de miga…
Fritura de pescado
Origen Plato típico de la gastronomía andaluza. Se suelen usar pescados pequeños , calamares, chopitos y en ocasiones trozos de pescados más grandes , como el cazón o la rosada. Ingredientes (4 personas) 4 boquerones 4 acedías 4 salmonetes pequeños 4 bacaladitos Preparación Limpiamos bien todos los pescados de tripas y escamas y los lavamos…
Paella Valenciana
Origen Recientemente he hecho un curso en la escuela de arroces y paellas de Valencia. Esta es la receta que hicimos y que es la original de la paella Valenciana. Podéis leer la receta en la web de la escuela y alguna otra Ingredientes (4 personas) 400 gr. arroz bomba o redondo 500 gr. De…
Cocido Madrileño (Tipical Madrid´s Stew)
Origen Traditional dish in Madrid region, Spain Ingredients (4 people): 300 g of chickpeas 200 g of beef shank (morcillo) 1 knee bone 1 ham knuckle bone 1 spine bone 1 chicken quarter 1 chorizo from Jabugo (any spanish chorizo) 1 blood sausage from Jabugo (any soonish blood sausage) 150 g of bacon (spanish tocino)…