Origen
En grecia se utiliza bastante el cordero y me encantan las albondigas que hace con esa carne , normalmente mezclada con otras carnes e ingredientes. Aquí os dejo esta con berenjena.
Ingredientes (4 personas)
- 200 gr. de carne de cordero picada
- 200 gr. de carne de ternera picada
- 1 berenjenas
- 100 gr. de miga de pan
- 1 huevos
- 1 cebollas
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1/2 vaso de Leche entera
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva y vinagre
- Sal y pimienta negra
- Hojas de hierbabuena y perejil
- Gelatina en polvo
- 2 patatas
Preparación
Calentar el horno a 190 grados y asar las berenjenas enteras, si las envuelves en papel de aluminio, no se te quemarán. Tardarán unos 50 minutos. Sacar y dejar que se enfríen. Pelar, escurrir bien la carne aplastándola en con un colador y salar ligeramente.
Picar la cebolla y rehogarla en aceite de oliva a fuego medio-suave durante 15 minutos. Añadir el ajo y dejar que se dore levemente.
Poner a remojo el pan con leche hasta que se empape bien.
En un bol mezclar las carnes, añadir la de la berenjena, el pan escurrido, la cebolla y el ajo, el huevo, el perejil picado y salpimentar. Cubrir con film transparente y dejar macerando en la nevera un par de horas.
Hacer las albondigas con las manos , enharinar y freír a fuego medio. Cuando estén doradas sacra y poder sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Hacer una salsa con yogurt griego , zumo de limón , ajo molido , sal , pimienta y hierbabuena.
Freis unas patatas en rodajas y aliñarlas con vinagre y perejil.
Preparar una gelatina con la hierbabuena triturada y colada , de acuerdo a las instrucciones del paquete de gelatina.
Presentación
Servir en un plato con la salsa de yogurt, la gelatina en daditos , las patatas y adornar con unas hojas de hierbabuena.