Origen Desde que Lolita saco la canción de Sarandonga , desperté mi curiosidad por el “famoso” arroz con bacalao , pero nunca lo había preparado. Como tenía unos trozos en casa y no mucho más , hice el arroz, usando las técnicas básicas de cualquier arroz estilo Valenciano. La idea de los torreznos se me…
Author: jgarcia.almarcha
Labneh (queso de yogurt)
Origen Lo descubrí en el libro Jerusalen de Ottolengui, q me compre gracias a unas amigas cocineras polacas, Kaja y Eliza, luego he visto que es muy popular entre los “cocinillas” y puedes encontrar en las redes mucha gente que lo prepara. Esta versión me la sugirió una amiga , Barbara. En realidad es muy…
Fresas , arándanos y copos de avena con yogur griego
Origen Cuando vivia en Suecia en los años 90 , me aficioné a tomar your cremoso con frutas en el desayuno , ahora esta de moda aquí en España, en aquellos tiempos a nadie se le ocurriría tomar semejante mezcla para desayunar por estos lares , ja ja , lo que son las cosas. Recientemente…
Mezzedes (aperitivos griegos)
Origen En Grecia tienen la misma costumbre re que nosotros de compartir tapas en la mesa y allí se llaman Mezzedes, aquí os traigo algunos de los mas típicos. Ingredientes Dolmades (hojas de parra rellenas)8 hojas de parra75 gr. de arroz1 cebolla, 20 gr de pasas,20 gr de piñoneszumo de 2 limónes1 rama de menta…
Lengua “estofada” a baja temperatura
Origen Mi madre la preparaba en la olla a presión y a mi me encantaba, he hecho esta versión de su receta pero usando la Roner. Ingredientes 1 Lengua de ternera 3 Zanahorias 1 Puerro 2 Dientes de ajo 1 Cebolla y 20 cebollitas francesas 1 Tomate 250 ml de Vino tinto Aceite de oliva…
Alitas de pollo bien crujientes
Origen Adoro las alitas de pollo y las como en todas sus versiones, al horno, fritas , al ajillo etc… Estas son de diseño propio pero inspiradas en la forma en que las prepara Dani Garcia. Ingredientes 6 alitas de pollo de corral 2 cucharadas de harina de maíz blanca1 cucharada de pimento de la…
Tartar de atún rojo y tomates Cherry
Orígen El atún rojo es un pescado excelente que se puede comer prácticamente crudo , va muy bién para hacer tartas , tatakis o simplemente sellado a la plancha. Eso si, no olvidéis congelarlo un par de días si lo vais a hacer “semi-crudo”, para prevenir el anasakis. Ingredientes (4 personas) 200 g de Atún…
Puerros con rulo de cabra y vinagreta de mostaza
Origen Me encantan los puerros y muchas veces los hago en vinagreta , esta vez le puse un poco de rulo de cabra , para darle un toque diferente. Ingredientes (2 personas) 2 puerros 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 zanahoria2 dientes de ajo20 gr de alcaparras30 gr de queso rulo de cabra2 hojas de…
Atún rojo con milhojas de pimientos de colores, coulis de pimiento y chips de ajo
Origen Receta de la escuela Le Cordon Bleu. En el original los milhojas llevan calabacín en lugar de pimiento verde. Ingredientes (4 personas) 4 filetes de lomo de Atún rojo (300 gr)salsa de sojavinagre de arroz Milhojas:1 pimiento rojo1 pimiento amarillo1 pimiento verde500 ml aceite de oliva 2 dientes de ajo1 rama de romero5 ramas…
Lengua de ternera a baja temperatura con vinagreta de encurtidos
Origen Del libro de Joan Roca ¨cocinando a baja temperatura”. Ingredientes 1 lengua de ternera2l de salmuera (100gr de sal x litro) 1 diente de ajo picado50 gr de pimiento rojo50 gr de pimiento verde50 gr de pimiento amarillo50 gr de cebollitas encurtidas20 gr de alcaparras20 gr de pepinillos4 piparras8 filetes de anchoa120 gr de…
Dorada con cous cous de naranja y alioli
Origen La Dorada es un pescado que se da en todo elMediterraneo por lo que es popular en España y también en Italia , Grecia y Francia. El cous cous de naranja , lo vi en una receta de @elartedelsaborconaraceli y me pareció un buen acompañamiento. El Ali oliva es una emulsión típica del Levante…
Cookies de chocolate
Origen Receta original de Le Cordon Bleu , adaptada para hacerla aun mas fácil. Ingredientes 55 g de harina 150 g de azúcar moreno 4 g de sal 3 g de levadura química 85 g de mantequilla 1 huevo (la receta original lleva mas yema) 1 vaina de vainilla (o gotas de esencia) 100 g…