Origen: Receta tradicional española. Es muy popular en toda España, aunque su origen es la región de Andalucía. Como es una comida (o bebida) que se toma fría, es especialmente preparado durante los meses de más calor, o bien como un primer plato, entrante o incluso como bebida refrescante. La receta es para un gazpacho…
Author: jgarcia.almarcha
Calabacines rellenos de morcilla con pure de guisantes.
Origen: Este plato lo tome en un restaurante y la receta la cree inspirado en él. Probablemente el original este más bueno, pero no pedí la receta y ahora dicho restaurante cerrado. Así que ahí va la “copia”. Ingredientes: (4 personas) 4 Calabacines 1 cebolla 2 morcillas de cebolla 50gr de queso gorgonzola Nata liquida…
Croquetas de jamon
Origen: Aprendí a hacer las croquetas de mi madre, viendo como las hacia ella. Nunca logre que me salieran tan ricas como a ella, pero salen bastante decentes si sigues esta receta. Ingredientes: (6 personas) 100 grs de harina 1 cebolla 50gr de mantequilla (o aceite de oliva) 1L de leche entera Una pizca de…
Conejo en escabeche (estilo Sole)
Origen: Esta es una receta que prepara mi suegra (Yaya Sole). Siempre que voy por mi Madrid me prepara uno, porque sabe que me gusta mucho. El conejo es una carne excelente, es sabrosa y al mismo tiempo no tiene mucha grasa, por lo que también es muy saludable. Ingredientes: (4 personas) 1 conejo entero…
Pesto de espinacas
Origen Hay varias versiones por internet , normalmente para acompañar pasta italiana. Yo he hecho la mía propia. El pesto es una salsa italiana, que es muy popular en la región de Genova (Liguria) , allí la toman con una pasta que se llama Trofie y también con tortas y otros platos. Esta variación con…
Caldo corto
Ingredientes 1 Zanahoria 1 Puerro 1 Cebolla 1 Ramita de apio 50ml de vinagre de vino blanco 1 litro de agua Pimienta negra 1 clavo de olor sal y aceite de oliva Cabezas y/o restos de pescado Preparación Cortar las verduras y añadir junto con las raspas de pescado en una cazuela con el agua….
Salsa Mahonesa con Mostaza
Ingredientes 40gr de yema de huevo 20gr de mostaza antigua (se puede usar cualquier mostaza) 300 ml de aceite de oliva(se puede usar otros aceites más suaves) 15 ml de vinagre de vino Pimienta blanca molida Preparación Separar las yemas de huevo de las claras. Ponerlas junto con la mostaza y un poco de pimienta…