Origen La receta es originaria de Malasia y Ottolenghi hace una vegetariana en uno de sus libros. Aquí la he preparado con mollejas de pollo . Ingredientes (4 personas) 250 gr de mollejas de pollo400 gr de okra2 cdas de cebolla frita crujiente1 manojo de cilantro picado300 gr de arroz basmati1 lata de leche de…
Month: January 2021
Albondigas de cordero con frutas de agracejo y salsa de higos y chalotas
Origen Sacada del libro de ottolengui , Jerusalem , que ya sabéis que e sino de mis favoritos. Ingredientes (30 albondigas) 750 gr de carne de cordero picada2 cebollas medianas picadas finas o hechas pure20 gr de perejil picado3 dientes de ajo en pure3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida3/4 de cucharadita de canela molida60…
BOEUF BOURGUIGNON
Origen Esta receta es de la escuela Le Cordon Bleu, la hice con una nueva Cocotte que me regalaron las Navidades de 2020. L receta la he adaptado para usar la cocotte , eb la original se cocina la carne al vacío en un horno de vapor. Ingredientes 1.2 kg morcillo de ternera Marinada: 1…
Gyozas de ternera
Origen La receta es de la web de Kawai Homsai , allí encontrareis una buena variedad de recetas asiáticas.Entre otras allí esta la receta para la masa de estos Gyozas , si estáis vagos, podéis comprarla hecha en cualquier tienda asiática. Ingredientes (28 unidades) Relleno: 300 g. Ternera picada 50 g. Col china 30 g….
Espárragos verdes con mahonesa de alcaparras y huevo
Origen Pues no se muy bien como se me ocurrió esta , ja ja , la mahonesa de alcaparras es un clásico para acompañar huevos o pescados. Como tenía unos espárragos en casa y me apetecía algo ligero para comer, me preparé este plato. Ingredientes (2 personas) 16 espárragos (o menos si son de los…
Curry de sepia y lentejas amarillas
Origen Como ya sabeis los que me leéis , soy muy fan de las legumbres con pescado o mariscos. Se me ocurrió esta combinación que nunca había hecho , pues tenía unas sepias que me sobraron de la cena de nochevieja. Ingredientes (4 personas) 1 sepia grande350 gr de lentejas amarillas (peladas)1/2 pimiento verde1/2 pimiento…
Entraña Sous Vide con crema de chirivia y chimichurri.
Origen La entraña es un corte típico argentino , aunque cada vez es mas frecuente encontrarlo en España. Compre una a un productor local de la sierra de Madrid y como tenía unas chirivías también de un productor local , pues preparar este plato “argentino” pero de “Km0” Ingredientes 1 entraña 3 chirivías1 calabacín2 chalotas100…