Origen En las vacaciones en Sicilia, descubrimos una forma de preparar el cous cous con pescados y mariscos que ademas de ser muy original esta delicioso. Nunca pedi allí la receta así que me la he inventado , eso si , he respetado el espíritu de ese estilo siciliano. Ingredientes 150 gr de cous cous8…
Month: March 2020
Sepias baby rellenas de pisto con cebolla caramelizada y alcaparras fritas
Origen En plena crisis sanitaria por el Corona Virus , no hay posibilidad de conseguir los ingredientes que uno quiere , si no los que hay disponibles. Ademas no están los ánimos para muchas florituras. Tenía unos restos de pisto en casa y se me ocurrió comprar unas sepias congeladas y rellenarlas. Ingredientes (2 personas)…
Pizza
Origen La masa la he preparado con una receta napolitana. Receta original Ingredientes Harina de Manitoba o harina w240, 300 g (Yo pongo harina de fuerza extra)Harina 00 200 g (si no tenéis 00 , con harina de repostería tamizada también sale rica)Levadura de cerveza prensada, 2 gAgua a temperatura ambiente, 350 ml (depende del…
Vieiras sobre remolacha con champiñones glaseados y crema de su coral
Ingredientes (2 personas) 8 Vieiras3 remolachas1/2 cebollaZaátar (o tomillo)30 gr de Mantequilla100 gr de Creme fraiche 8 champiñonesSal y pimienta1 diente de ajo15 ml de Sirope de arce 20 ml de vino blanco20 ml de zumo de limónSal rosa del himalayaAOVE Elaboración Asar las berenjenas en el horno a 200 ºC , durante aproximadamente una…
Palometa con concasse de tomate , alcaparras fritas y crujiente de hinojo
Origen De niño , recuerdo que mi madre preparaba la palometa con tomate , nos gustaba jugar a decir su otro nombre “japuta” , porque sonaba como su fuese una palabrota , pero no nos podía regañar. Este plato es una versión moderna del clásico de mi madre. Ingredientes (2 personas) 1 palometa1 cebolla1 hinojo…
Risotto de berenjana y limon con topping de ralladura y berenjena frita.
Ingredientes (2 personas) 1 berenjenasal gorda1/2 cebolla picada1 diente de ajo machacado180 gr de arroz de risotto100 ml de vino blanco300 ml de caldo de verduras1 limón 30 gr de mantequillaPimienta negraHojas de albahaca (opcional)AOVELascas de parmesano Elaboración Calentar el horno a 210 ºC y metemos media berenjena , cortada a lo largo y con…