Origen: Estas pasadas Navidades fuimos a Extremadura, allí hacen unas morcillas estupendas, con pimentón de la Vera y leyendo en la página de Directo Al Paladar una receta de crujientes de sobrasada, se me ocurrió cambiar los ingredientes y hacer esta versión “extremeña”. Como tenía un frasco de sirope de arce en casa, que me…
Month: January 2018
Gazpacho andaluz
Origen: Receta tradicional española. Es muy popular en toda España, aunque su origen es la región de Andalucía. Como es una comida (o bebida) que se toma fría, es especialmente preparado durante los meses de más calor, o bien como un primer plato, entrante o incluso como bebida refrescante. La receta es para un gazpacho…
Calabacines rellenos de morcilla con pure de guisantes.
Origen: Este plato lo tome en un restaurante y la receta la cree inspirado en él. Probablemente el original este más bueno, pero no pedí la receta y ahora dicho restaurante cerrado. Así que ahí va la “copia”. Ingredientes: (4 personas) 4 Calabacines 1 cebolla 2 morcillas de cebolla 50gr de queso gorgonzola Nata liquida…
Croquetas de jamon
Origen: Aprendí a hacer las croquetas de mi madre, viendo como las hacia ella. Nunca logre que me salieran tan ricas como a ella, pero salen bastante decentes si sigues esta receta. Ingredientes: (6 personas) 100 grs de harina 1 cebolla 50gr de mantequilla (o aceite de oliva) 1L de leche entera Una pizca de…
Conejo en escabeche (estilo Sole)
Origen: Esta es una receta que prepara mi suegra (Yaya Sole). Siempre que voy por mi Madrid me prepara uno, porque sabe que me gusta mucho. El conejo es una carne excelente, es sabrosa y al mismo tiempo no tiene mucha grasa, por lo que también es muy saludable. Ingredientes: (4 personas) 1 conejo entero…
Solomillos de Cerdo rellenos de espinacas
Origen: La receta creo que es aragonesa, la he leído en algunas revistas con distintas variaciones. La primera vez que la prepare tenía Yo 20 añitos, y la hice para una cena de Nochevieja. Ingredientes: (4 personas) 1 solomillo de cerdo grande 50 gr de lonchas de Bacon cortadas muy finas 400 gr de espinacas…
Muslitos de pollo en cama de piña
Origen: Internet con algunas variaciones de mi cosecha. Ingredientes: – 8 muslitos de pollo – 1 cebolla pequeña – 1 rodaja gorda de piña – Cominos – Sal – Pimienta – Vino del que trae la Yaya (o una copa de jerez) – Aceite Preparación: – Pelar la cebolla y cortar en aretes. Quitar la…
Patatas rellenas de atun
Origen: Esta receta es de mi propia cosecha, aunque existen un montón de recetas similares. La hice por primera vez en 1995, porque no tenía en casa nada para cenar más que patatas y una lata de atún. Ingredientes: 4 patatas grandes y con la piel fina y limpias. 1 lata de atún natural Nata…
Risotto de Trufa
Origen: Empecé a experimentar con risottos en las Navidades de 2008. Leyendo recetas por internet aprendí que la clave de un buen risotto es añadir el caldo de cocción gradualmente según se vaya cociendo el arroz y mover frecuentemente. Además, otra característica importante es el remate con queso al final de la elaboración que sin…
Risotto de Calabaza
Origen: Este risotto lo encontré en una revista de televisión en Alemania. Allí durante el Otoño es muy típica la calabaza y se pueden encontrar de muchos tipos diferentes. Para esta receta podemos utilizar la clásica calabaza naranja, si usáis una de tamaño pequeño, se pude usar la cascara como recipiente para servir el risotto…
Paella Mixta
Origen: Esta es una receta tradicional española. En realidad, viene de la zona del Levante y allí se denomina paella al recipiente en el que se prepara y dependiendo de los ingredientes que se utilicen junto con el arroz, se le da el nombre al plato. Se pueden preparar arroces “paellas” con muchas cosas como…