Origen Uno de los recuerdos de mi niñez , son los viajes a Asturias a visitar a mi familia de Soto del Barco y de paso comernos unas Fabes con almejas en Aviles. En Madrid , no es fácil encontrar fabes y menos en estos días de Coronavirus y encierro. Así que me conforme con…
Category: Origen de cocina
Arroz de marisco
Origen Los arroces son típicos del levante español , allí se hacen con muchos ingredientes diferentes, las mas populares son la paella valenciana, el arroz de marisco, el arroz del senyoret y el arroz a banda. Ingredientes (4 personas) 380 gr de arroz1,5 litros de fumetSalmorreta: 4 ñoras, 2 dientes de ajo y 3 tomates…
Revolconas con costillas adobadas y nabo glaseado
Origen Las patatas revolcones o machaconas , son un plato típico de la gastronomía de Avila. Alli las suelen servir con torreznos. Ingredientes (4 personas) 400 gr de costillas de cerdo frescas ( o adobadas)1 Kg de patatas1 Cebolla4 dientes de ajo2 hojas de laurelOregano secoTomillo1 nabo1 cucharadita de pimento picante de la Vera.Pimentón ahumado…
Cous Cous marinero
Origen En las vacaciones en Sicilia, descubrimos una forma de preparar el cous cous con pescados y mariscos que ademas de ser muy original esta delicioso. Nunca pedi allí la receta así que me la he inventado , eso si , he respetado el espíritu de ese estilo siciliano. Ingredientes 150 gr de cous cous8…
Torrijas de pan de espelta
Origen Es un dul e típico de la Semana Santa es España. Yo las aprendí a hacer de mi madre. En esta receta he usado pan de espelta integral, en realidad se puede hacer con cualquier pan, si es un poco duro y denso , mejor. En la época de Semana Santa hasta venden pan…