Origen Versión de una receta que vi en internet en la web de Directo al paladar. Ingredientes 3 puerros grande 1 Hinojo fresco 1 Manzana verde 80ml Vino blanco Hierbas aromáticas al gusto 1 cucharada de comino Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra 30 gr de queso de Arzua Pipas de girasol…
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Tarteleta de queso de cabra y compota de pimientos rojos
Origen La receta la publico Le Cordon Bleu durante el confinamiento bajo el #lcbchallenge Ingredientes 400 gr de masa de hojaldre Compota:AOVE2 pimientos rojos (500 gr)1 cebolleta (200 gr)2 dientes de ajoPimentón de espeletteSal y pimienta Crema de queso de cabra: 400 gr de queso de cabra sin corteza30-40 cl de nat (35%) Topping:Pimenton de…
Poke de salmon , quinoa , tirabeques, lombarda y tomates
Introducción Descubrí el poke , una ensalada de origen hawaiano, gracias a mi amiga Flor Chen, propietaria de la cadena de restaurantes iipoke. Esta versión es inventada. Ingredientes (4 personas) 300 gr de salmon curado y marinado (ver receta)200 gr de quinoa cocida200 gr de col lombarda1 tomate grande150 gr de tirabequessemillas de sesamoVinagre de…
Crema de lombarda e hinojo a la sidra con cebolla crujiente
Origen Compre una lombarda para otra receta y como me sobro , decidí hacer una crema, tenía hinojo en las y busque por internet alguna receta con las dos cosas. Vi una donde le ponían sidra y me pareció interesante. Ingredientes 1/2 lombarda 1 Cebolla grande 1 Diente de ajo 1 Hinojo fresco 1 cucharadita…
Espárragos verdes con mahonesa de alcaparras y huevo
Origen Pues no se muy bien como se me ocurrió esta , ja ja , la mahonesa de alcaparras es un clásico para acompañar huevos o pescados. Como tenía unos espárragos en casa y me apetecía algo ligero para comer, me preparé este plato. Ingredientes (2 personas) 16 espárragos (o menos si son de los…
Pate de mejillones
Origen Esta receta la vi en internet , buscando ideas para las comidas Navideñas. Ingredientes 2 latas de mejillones en escabeche (10-12 mejillones cada una)1 lata de mejillones al natural3 cucharadas soperas de queso crema1 y 1/2 cucharadas soperas de mahonesa6 palitos de cangrejoPerejil u otra hierba para decorar (opcional) Elaboración Trituramos los mejillones en…
Crema de calabaza con queso de Cabrales
Origen Ya tenéis alguna otra crema parecida en el blog. Esta , le puse el queso de Cabrales y le da un toque espectacular. Ingredientes (4 personas) 1 Calabaza naranja (500gr)1 cebolla ( 0 4 chalotas)1 patata6 zanahorias50 gr de Cabrales500 ml de caldo de verduras100 ml de nataMantequilla , sal y pimienta1 vaso de…
Garbanzos con espinacas y tomate rallado
Origen La receta es original de los hermanos Torres, he sustituido la panceta por jamón. Ingredientes 150gr de garbanzos cocidos80 gr de bacalao ahumado50 gr de jamón serrano30 gr de espinacas frescas2 tomates ralladosSal y pimientaVinagreta:4 anchoas, Comino , Limon , Miel , Cebollino, AOVE y vinagre. Elaboración Salteamos los garbanzos con el jamón cortado…
Huevos rotos con yuca frita , salchicha roja y Harissa
Origen Los huevos rotos son un plato típico en los bares de España. Se me ocurrió hacerlos con Yuca , en lugar de patatas fritas que es lo habitual. El resultado me gusto mucho. Ingredientes (2 personas) 3 huevos de corral1 Yuca2 salchichas rojasHarissaSal y AOVE Elaboración Pelamos la Yuca , la partimos en unos…
Hummus de garbanzos y albahaca
Origen Receta de oriente muy popular en países como Marruecos, Libia , Israel y muchos otros. Hay muchas versiones , a mi me gusta la que lleva Tahini. Esta variación lleva además albahaca. La receta original la tenéis en otro post en el blog. Ingredientes 600 gr de garbanzos cocidos (caseros mejor )270 gr de…
Guacamole con habitas , cebolla y piel de limón
Origen Inspirado en una receta. del libro “Simple” Ingredientes 250 gr de habas1 aguacate1 limon60 ml AOVE2 cebolletas cortadas en juliana12 tomateros cherry cortadlos a la mitadSal y pimienta Elaboración Cocer las habas 2-3 m y luego las ponemos en agua fría. Las pelamos y reservamos 50 gr. El resto lo ponemos en un robot…
Burrata con uvas de garnacha marinadas y braseadas y albahaca
Origen Receta del libro SIMPLE de Ottolengui. Ingredientes (6 personas) 320 gr de uvas tintas (garnachas en mi caso)2 cdas de vinagre de Jerez3 das de AOVE1 ajo en pure1 y 1/2 cdas de azúcar moreno1 y 1/2 de semillas de hinojo tostadas3 bolas de burrata (o mozzarella de bufala)6 ramas de albahacasal marina en…