Origen

Sigo con mis experimentos con la cocotte y esta vez he preparado unos jarretes de cerdo.

Ingredientes (4 personas)

2 jarretes pequeños de cerdo
2 zanahorias
1 apio
1 cebolla
2 dientes de ajo en camisa
1 rama de apio
2 cucharadas de tomate concentrado
1 tomate pelado
1 nabo
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 vaso de vino blanco
1 vaso de oporto
400 ml de caldo de ave (o agua)
Acete , sal y pimienta

Elaboración

Ponemos la cocotte al fuego (o una cazuela apta para el horno) con un poco de aceite , sellamos los jarretes y reservamos. En el mismo aceite añadimos todas las verduras en trozos grandes y las dejamos sudar a fuego medio unos 8-10 minutos. Desglasamos con el vaso de vino , dejamos reducir , añadimos el vaso de oporto y volvemos a poner los jarretes en la cazuela.
Calentamos el horno a 150 ºC.
Añadimos el tomate concentrado y las hierbas y cubrimos todo con el agua. llevamos ebullición y luego lo metemos al horno.

Cocinar en el horno unas 3 horas , hasta que estén bien tiernos.

Presentación

A mi me gusta servirlo tal cual queda , otra opción es triturar todas las verduras y hacer una salsa espesa.