Origen

En el Barrio en el que vivo hay la mayor concentración de restaurantes indios , Pakistanis y de Bangladesh de toda España. Así que estoy muy acostumbrado a ese tipo de aromas que emanan de su típica comida. Adema´s he viajado varias veces a la India y probado los platos allí , debo decir que el sabor es mucho mejor , no se si es psicológico pero todo sabe mejor en su ambiente.

Ingredientes

500 gr de pollo (Yo he usado pechuga)
1/2 lima (zumo)
150 gr de suero de leche (buttermilk)
1/2 cucharada de chile rojo molido
1 cucharada de massala meat (una mezcla de especias)
2 cucharadas de AOVE
1 cucharada de miel
1/2 cucharada de canela molida
1/2 cucharada de jengibre molido
Sal y pimienta

100 gr de arroz
Brocoli
100 ml de leche de coco

Salsa
2 tomates troceados
1 cebolla en juliana
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
4 gr de jengibre fresco picado
1/2 cucharada de cominos
1/2 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de miel
150 ml de leche de coco
AOVE y sal

Elaboración

Ponemos le pollo, salpimentado, con el resto de ingredientes en un bol, lo mezclamos bien y lo dejamos macerando el la nevera unas 12 horas.
Cuando esta listo lo freímos o hacemos al horno hasta que este dorado. LO cortamos en dados y reservamos. Guardar también el caldo del macerado.

En una sartén pechamos la cebolla y el ajo, añadimos el jengibre y a continuación un par de cucharadas de leche de coco y las dejamos evaporar , para que suelte el aceite y de mas aroma. Luego ponemos el tomate las semillas y la miel. Lo dejamos computar un rato y al final añadimos el resto de la leche de coco y dejamos cocer para reducir . Añadir el pollo y hervir unos minutos. Dejar reducir la salsa al gusto, a mi me gusta dejarlo meloso.

En un cazo , hervimos el arroz con sal , leche de coco e igual cantidad de agua . Añadir el brócoli cuando falten unos 10 minutos.

Presentacion

Servir el pollo con un poco de ensalada y un bol de arroz con brocoli. Adornar con cilantro picado.