Orígen
El atún rojo es un pescado excelente que se puede comer prácticamente crudo , va muy bién para hacer tartas , tatakis o simplemente sellado a la plancha. Eso si, no olvidéis congelarlo un par de días si lo vais a hacer “semi-crudo”, para prevenir el anasakis.
Ingredientes (4 personas)
- 200 g de Atún fresco (previamente congelado)
- 1 cucharadita de alcaparras
- 6 aceitunas
- 2 Pepinillos encurtidos
- 1 Diente de ajo
- Salsa Perrins unas gotas
- Salsa Tabasco al gusto
- Salsa de soja al gusto
- Semillas de sésamo blanco y negro para decorar
- Aceite de sésamo unas gotas
- 1 cucharadita de Mostaza de Dijon
- 1/2 cebolla picada fina
- Canonigos y un par de tomates.
- Albahaca
- Sal y AOVE
Elaboración
Picamos la cebolla , el ajo, las alcaparras, los pepinillos y las aceitunas bién finos.
Cortamos el atún en dados , no muy grandes.
En un bol, mezclamos tres cucharadas de salsa de soja, la mostaza, 1 chorrito de aceite de sésamo, sal, unas gotas de salsa Perrins y unas gotas de Tabasco. Mezclamos la salsa con la picada que hicimos en el primer paso.
Por otra parte , cortamos los tomates en dados y los aliñamos con AOVE y sal. Añadir unas hojas de albahaca picadas. Aliñamos los canónigos con AOVE y sal.
Echamos el atún en la mezcla de aliño. Dejar máximo 5 minutos antes de servir.
Presentación
Con un aro , ponemos los canónigos, encima el tomate y terminamos con el atún. Decorar con unas hojas de canónigos y con sésamo blanco y negro.