Origen Es una salsa típica de los Balcanes que se sirve con las carnes, sobre todo con el cevapi (ver receta en la sección de carnes) Ingredientes 1 berenjena grande 1 pimiento rojo grande 2 dientes de ajo Vinagre Aceite de oliva virgen extra Chile molido Sal y pimienta Preparación Calentar horno a 220º. Poner las berenjenas…
Month: April 2018
Codillo “Sous Vide” con Sauerkraut y pure de patata
Origen: El estilo de codillo cocido es sobre todo de la zona de Baviera (conocido allí como Eisbein). Lo tradicional es acompañarlo con Sauerkraut (Chucrut) y Kartoffelnpure (Puré de patata). Aquí vamos a hacerlo con una Anova , con la técnica Sous Vide. Ingredientes: 1 codillo de cerdo Un bote de Chucrut (lo ideal es…
Huevos revueltos con gulas
Origen: Este es un plato muy simple , que suelo hacer en casa para una cena ligera . Es muy fácil de preparar y sale estupendo. Ingredientes: (2 personas): 4 Huevos frescos 250gr. de Gulas Mantequilla, sal, pimienta y un poco de nata liquida. 2 dientes de ajo 1 cayena Preparación: Primero preparamos las gulas…
Tortiglioni al pesto de espinacas
Origen: Pues Italia claro , en este caso la salsa es muy típica de la región de Liguria y Yo la probé en la ciudad de Genova. Allí la suelen servir con Trofie , pero como no los encontré en Madrid , usé esta pasta con estrías que también combina con esa salsa. Ingredientes (4…
Salmon “Sous Vide” con mandarina y crema de aguacate
Origen: Inspirado en varias recetas de salmón cocinadas con la técnica Sous Vide. Ingredientes: (2 personas) 2 lomos de salmón 1 “nuez” de mantequilla 2 mandarinas (usaremos el zumo y la cáscara) 1 aguacate maduro salsa de soja Ramillete de albahaca 1 chorrito de aceite de oliva sal y pimienta chile molido Preparación: Preparamos una…
Lubina salvaje con ensalada de “orejas de madera”
Origen En alguno de mis viajes a China , probé las setas llamadas “orejas de madera” , no conseguí la receta allí , así que la he “inventado” para intentar un sabor parecido. Son unas setas de color negro y un sabor delicado, que allí se usan tanto en ensalada como salteadas con otros ingredientes….