Origen:

Pues Italia claro , en este caso la salsa es muy típica de la región de Liguria y Yo la probé en la ciudad de Genova. Allí la suelen servir con Trofie , pero como no los encontré en Madrid , usé esta pasta con estrías que también combina con esa salsa.

Ingredientes (4 personas)

• 1 paquete de 500 gr de Tortiglioni
• Pesto de espinacas (ver en apartado de técnicas)
• 1 patata mediana

Preparación:

Cocer la pasta de acuerdo alas instrucciones del paquete, normalmente de 8-10 minutos.

Cocer la patata hasta que este blanda, unos 15 minutos. Cortarla en dados y reservar.

Prepara la salsa según receta en el apartado de técnicas: pesto de espinacas  

Presentación:

Poner la pasta, echar la patata cortada en dados en el centro y poner el pesto sobre todo el contenido. Añadir la cantidad que o guste. Adornar con un poco de queso partisano rallado.

Consejos:

Se puede usr otras pastas pero elegir alguna rizada o con estrías.