Origen Inspirada en algunas recetas que vi por internet. La idea de confitar los langostinos, le da un toque especial que no se consigue cociéndolos. Ingredientes (2 personas) 1/2 lombarda pequeña 1 Boniato 1 Cebolla 1 rama de canela 30 gr de pasas de corinto 30 gr de queso parmesano aceite , pimienta y sal…
Category: Sin Gluten
Paella Valenciana
Origen Recientemente he hecho un curso en la escuela de arroces y paellas de Valencia. Esta es la receta que hicimos y que es la original de la paella Valenciana. Podéis leer la receta en la web de la escuela y alguna otra Ingredientes (4 personas) 400 gr. arroz bomba o redondo 500 gr. De…
Paella Valenciana (English Version)
INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS Recommended Paella pan size: from 42 to 46 cm in diameter 400g/14oz of Bomba rice (preferably, if not available use short-grain rice) 500g/18oz of chicken, cut into 50-60g/2-2,5oz pieces. 500g/18oz of rabbit, cut into 50-60g/2-2,5oz pieces. 200g/7oz. of ferradura (batxoqueta or wide green/runner beans) * 150g/6oz of clean “garrofón” (local variety…
Cous Cous para celiacos
Origen: La técnica básica para preparar el cous cous de coliflor , la leí en una receta de Directo Al Paladar En esta versión, voy a prepararlo siguiendo una receta que suele hacer mi mujer con quínoa. Si preferís la receta original, solo tenéis que sustituir la coliflor por la quínoa. Ingredientes: (6 personas) 1…
Gazpacho andaluz
Origen: Receta tradicional española. Es muy popular en toda España, aunque su origen es la región de Andalucía. Como es una comida (o bebida) que se toma fría, es especialmente preparado durante los meses de más calor, o bien como un primer plato, entrante o incluso como bebida refrescante. La receta es para un gazpacho…
Conejo en escabeche (estilo Sole)
Origen: Esta es una receta que prepara mi suegra (Yaya Sole). Siempre que voy por mi Madrid me prepara uno, porque sabe que me gusta mucho. El conejo es una carne excelente, es sabrosa y al mismo tiempo no tiene mucha grasa, por lo que también es muy saludable. Ingredientes: (4 personas) 1 conejo entero…