Origen Receta del libro “Simple” de Ottolengui. Ingredientes (4-6 personas) 30 gr de mantequilla 2 cdas de aceite de oliva 2 puerros 1 cda de cominos tostados ralladura de un limon (la receta original usa limón preservado) 300 ml de caldo de verduras 200 grr de espinacas baby 6 huevos 90 gr de queso feta…
Month: March 2021
Poke de salmon , quinoa , tirabeques, lombarda y tomates
Introducción Descubrí el poke , una ensalada de origen hawaiano, gracias a mi amiga Flor Chen, propietaria de la cadena de restaurantes iipoke. Esta versión es inventada. Ingredientes (4 personas) 300 gr de salmon curado y marinado (ver receta)200 gr de quinoa cocida200 gr de col lombarda1 tomate grande150 gr de tirabequessemillas de sesamoVinagre de…
Crema de lombarda e hinojo a la sidra con cebolla crujiente
Origen Compre una lombarda para otra receta y como me sobro , decidí hacer una crema, tenía hinojo en las y busque por internet alguna receta con las dos cosas. Vi una donde le ponían sidra y me pareció interesante. Ingredientes 1/2 lombarda 1 Cebolla grande 1 Diente de ajo 1 Hinojo fresco 1 cucharadita…
Tajine de cordero con ciruelas pasas y cous cous de mandarina
Origen El Tajine es una cazuela de barro de origen marroquí , tengo uno que compre en Rabat , pero es decorativo y no apto para cocinar, la receta la he preparado en mi Cocotte , que aun no siendo el recipiente original , hace ese efecto horno que es lo que queremos. Ingredientes (4…
Codornices rellenas de carne , ciruelas pasas , con salsa de oporto y cebollitas glaseada a bruin
Origen Inspirada en una receta de codornices que hicimos en la escuela Le Cordon Bleu. Ingredientes (2 personas) 2 codornices30 ml aceite de oliva 30 g mantequilla Sal, pimienta Relleno: 1 rebanada pan sin corteza150 g carne de salchicha blanca 40 g ciruelas pasas picadasTomillo picadoSal, pimienta Salsa: Los huesos de las codornices50 g chalotas50…
Magdalenas de arándanos rojos con cobertura de frambuesa
Origen Sigo haciendo experimentos con las magdalenas, es super entretenido , fácil de hacer y encima barato, por lo que si te salen mal , no te da mucha rabia. Ingredientes 225 gr de harina de fuerza125 gr de harina integral115 gr de azucar moreno100 gr de arandanos rojos2 huevos200 ml de leche50 ml de…