Origen: Esta era una de las recetas estrella de mi abuela Sara. Siempre que la visitábamos nos lo preparaba.Que buenos recuerdos, se me hace la boca agua según escribo. Ingredientes: (6 personas) 1 litro de leche entera100 g de arroz redondo1 nuez grande de mantequilla1 cucharada sopera de anís1 pizca de sal1 corteza de limón2…
Month: September 2019
Cordero sous vide con crema de boniato y chalotas con guisantes
Origen Llevo varios años experimentando con mi Roner y ahora que estoy cocinando en El Corral de la Morería , lo utilizamos a diario con las carnes y pescados. Alli se hace un palito con el carro de cordero y puré de calabaza. Yo he preferido hacerlo con la pierna y ponerle crema de boniato….
Nido de patata y alfalfa con huevo escalfado con trufa y pimienta rosa, crujiente de jamón
Origen No se de quien esta receta original del nido de patata, aparece en varios libros de cocina, entre ellos el de los hermanos Torres. Le he añadido los brotes de alfalfa para que el nido quede más auténtico. Y el huevo va escalfado en mi receta y con trufa . Ingredientes (4 personas) 1…
Curry de cordero , arroz con brotes de rabanitos y pan Naan.
Origen Receta diseñada para el concurso de #losviernesreto . Utilizando las especias que me trajo mi amiga Julia de Qatar y brujeleando por internet sobre como hacer un buen curry y el pan. Ingredientes (4 personas) 1 pierna de cordero lechal 2 hojas de laurel 1 vaina de cardamomo negro 2 cm de canela en…