Ingredientes ( 4 tourtes)

• 1 frasco de caballa en aceite
• 1 frasco de pimientos del piquillo
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• Masa: 250 gr de harina, 60ml de aceite de girasol, 20 gr de pimientos del piquillo, 100 ml de leche, 1 yema de huevo y otro entero , sal
• 2 cucharadas de pasta de achiote
• 50 gr de tomate frito
• 1 hoja de salvia ( u otra hierba que os guste)
• 30 ml de vino blanco (del bueno !! )
• Sal , pimienta y AOVE.

Elaboración

Para hacer la masa , trituramos los 20gr de piquillo hasta hacer un puré. Mezclamos en un bol con el resto de los ingredientes con una espátula, cuando tenga consistencia amasamos con las manos, no mucho para no activar el gluten. Formamos una bola , la aplastamos y la dejamos reposar en l nevera 30 minutos.

Mientras tanto , cortamos la cebolla en juliana, la ponemos a caramelizar con un chorrito de aceite y un poco de agua. A fuego lento.

Picamos Le Resto de los piquillos. Cocemos un huevo. Partimos la caballa entornos pequeños. Picamos la salvia. Cuando la cebolla este caramelizada , añadimos todos los ingredientes a la sartén , ponemos la pasta de achiote y lo movemos unos minutos, salpimentamos ,sacamos y reservamos.

A continuación , estiramos la masa con un rodillo. Para cada toarte necesitaras dos porciones de masa , una un poco mas pequeña para la tapa. Yo uso aros de quiché de 8X1,5 cm, dependiendo del tamaño del molde necesitaras más o menos masa. Cortamos las dos porciones de masa ya estirada y montamos la base en el aro. Rellenamos y cerramos con la tapa. Para decorar el borde , utilizo unas pinzas de chiqueter. Con los recortes que sobran hacéis unas figuritas decorativas. Batimos el otro huevo y pintamos la toarte con el. Horneamos las tourtes unos 30 minutos, hasta que estén bien doradas , a 160 º C.

Presentación

Cortamos la tourte por la mitad y montamos una parte sobre la otra.