Origen Papa Noél me ha traído una amasadora Kenwood y para estrenarla , decidí hacer un Roscón de Reyes. He usado la receta de Lidia de la O, que publicó en mykaramelli.com. Solo cambie una cosa, añadí un poco de anís el azúcar de decoración. Cuidado con los tiempo sed cocción, varían mucho con el…
Month: December 2018
Capón de cresta negra relleno de frutas secas
Origen: Fuí a una “master class” de “aves festivas” impartida por Higinio Gomez, del mercado de Vallehermoso y decidí comprar una capon de cresta negra , que es un ave deliciosa. La receta para el relleno la saque de la web de El Comidista, con alguna variación. Ingredientes: 1 capón de cresta negra (3,5 Kg)…
Empanada de hojaldre , con brandada de bacalao y pimientos asados.
Origen: Esta es la típica receta de aprovechamiento. Me sobró masa de hojaldre y brandada de bacalao de otras recetas. Decidí hacer una empanada con los resto y en internet ví una mezcla interesante con pimientos del piquillo. Ingredientes: 1 lamina de hojaldre Brandada de bacalao 2 pimiento rojos. 1 huevo Preparación: Asamos los pimiento…
Brandada de bacalao
Origen: Es una receta típica del norte de España , especialmente el Pais Vasco. Hay muchas versiones, todas llevan al menos bacalao y ajo. En Francia le suelen poner patata y mantequilla. Ingredientes: 300 gr de migas de bacalao 50 gr de mantequilla 1 cebolla y 2 dientes de ajo 50 ml de leche y…
Vols au Vent de merluza a la sidra con langostinos
Origen: Los “Vols au vent” o volavanes los aprendí a preparar en la escuela Le Cordon Bleu. La idea del relleno la tomé de Directo al Paladar , aunque lo modifique y añadí unos langostinos. Ingredientes: ( 6 personas) Masa de Hojaldre: 190 g de agua 8 g de sal 45 g de mantequilla fundida 200…
Bacalao confitado con costra de Brocoli
Origén Mi amigo Antonio me “desafio” a hacer algo original con Brocoli, busque por la red y encontré esta receta en Directo Al paladar. La he reproducido según el original. Ingredientes (4 personas) 4 Lomos de bacalao Skrei (400 g en total) Aceite de oliva virgen extra, 250 ml, Diente de ajo, 2, Brócoli 3…
Terrina de Oreja de cerdo con tomate dulce concasser
Origen Comí una terrina de oreja en Askuabarra y decidí, como casi siempre que me gusta algo , hacer mi propia versión. Ingredientes 1 Oreja de cerdo Pimentón de la Vera Sal , pimienta y azúcar. Aceite de oliva 2-3 tomates maduros Perejil Preparación Metemos la oreja en una bolsa de vacío , añadimos un…