Origen

La pasta de curry rojo es de origen tailandés, es una mezcla de varias especias , aquí en España lo mejor es comprarla ya hecha , la venden en muchos supermercados o en tiendas especializadas. Esta ternera es de mi invención pero está inspirada en las recetas de curry rojo tailandés.

Ingredientes (4 personas)

500 gr de carde de vaca (morcillo va muy bien)

1 sobre de pasta tailandesa (curry rojo)

1 cebolla morada

1 zanahoria

1 tallo de apio

1 nabo

1 diente de ajo

Pimienta y sal

Aceite de girasol

Albahaca fresca

Leche de coco

Preparación

Ponemos agua en un olla a calentar, pelamos las verduras y la cortamos en trozos (Mirepoix). Las echamos al agua.

Cortamos la carne en trozos adecuados para comer de un bocado.

La ponemos también en la olla , cerramos y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Sacamos la carne y reservamos junto con un vaso de caldo.

Las verduras no las vamos a usar hoy , podéis hacer un puré o crema con ellas.

Cortamos la cebolla finamente (ciseler). La pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de girasol . Cuando esté blanda , añadimos la pasta de curry y disolvemos bien.

Echamos la carne , removemos todo y añadimos el vaso de caldo y unos 300 ml de leche de coco. Sazonar con sal y pimienta.

Dejamos cocer la carne unos 30 minutos más , hasta que estas bien tierna. Al final añadir una hojas de albahaca , remover un poco y apagar el fuego.

Presentación

Servir con arroz blanco y adornar con hojas de albahaca.