Origen:
La receta es de mi cosecha, pero seguro que hay mucha gente que la prepara igual o parecida.

Ingredientes: (2-3 personas)

1 paletilla de cordero recental.
50 gr de manteca de cerdo
2 patatas medianas
2 ramitas de romero
2 dientes de ajo y 1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
sal
pimienta negra

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en rebanadas grandes. En una fuente de barro para el horno colocamos la paletilla, encima de los trozos de cebolla. Mientras tanto calentamos el horno a 160 grados. Untamos la paletilla con la manteca y la salpimentamos. Cortamos las patatas en trozos grandes. Colocamos las patatas debajo de la paletilla, para que esta no toque el fondo de la fuente. Echamos el vaso de agua. Es importante que la pierna no esté en contacto directo con el agua, para que no se cueza. Ponemos el romero y metemos los dientes de ajos fileteados entre la carne.
Metemos la fuente al horno. Cuando lleve una media hora, le echamos el vaso de vino. procurad que al principio quede la parte de la piel hacia arriba, para que no se queme mucho la carne. De vez en cuando vigilar como va y regáis la pierna con la salsa que se ha formado de los jugos, agua y vino.
Cuando lleve 90 minutos, subimos el fuego a 180 grados, para dorarla por los dos lados unos 20 minutos mas en total.
Cuando este doradita, pincháis para ver si está hecha, cuando el jugo salga sin color rojo, es que está ya en su punto.

Presentación:

Se sirve en la misma fuente de barro y lo mejor es utilizar un cuchillo de trinchar para partirla.